主要產地

內蒙古自治區(qu)呼倫貝(bei)爾(er)扎蘭屯(tun)市達斡爾(er)鄉(xiang)滿都村(cun)，高臺子(zi)鎮近郊村(cun)。

品質特征

扎蘭(lan)屯(tun)白菜單株(zhu)重約2.5kg，外(wai)葉(xie)(xie)倒(dao)卵圓形，具有外(wai)葉(xie)(xie)濃綠、內(nei)葉(xie)(xie)鮮黃、口感鮮嫩、結(jie)球結(jie)實(shi)、整修(xiu)良好的特性。

扎蘭屯白(bai)菜可溶性(xing)糖含(han)量(liang)1.79%，硒(xi)含(han)量(liang)0.62μg/100g，維生素(su)C含(han)量(liang)21.5mg/100g。

環境優勢

扎(zha)蘭(lan)屯市(shi)地處呼(hu)倫(lun)貝爾市(shi)南端，屬于(yu)中(zhong)溫帶大陸性季風(feng)氣候，光(guang)照充(chong)足，氣候冷涼，雨熱同季，雨量充(chong)沛且集中(zhong)在7—8月(yue)，土壤肥沃(wo)，有機(ji)質含量高。

收獲時間

7月(yue)10日~10月(yue)8日。最佳(jia)品(pin)質期(qi)為7—10月(yue)。

推薦貯藏保鮮和食用方法

貯藏保鮮方法

白菜(cai)最佳儲藏方(fang)法(fa)為窖藏，控制溫(wen)度為0℃，相對濕(shi)度85%-90%。

食用方法

醋溜大白菜

用(yong)料(liao)：大白菜300克，姜、醋、干紅辣椒各適量。

做法：1.大白菜洗凈，從(cong)中一分(fen)為二，去除外(wai)部老(lao)葉；

2.取(qu)白菜(cai)下部的(de)菜(cai)幫子，用刀切(qie)成(cheng)斜片，生姜洗(xi)凈切(qie)絲，干辣椒(jiao)洗(xi)凈去籽，切(qie)段；

3.鍋中放(fang)油(you)，大火燒熱，放(fang)入(ru)姜絲、干(gan)辣椒(jiao)，爆香(xiang)；

4.放入白菜片，加入適量醋，快速翻炒。

豬肉白菜燉豆腐粉條

用料：白菜（手撕）、五花肉(rou)、粉條豆(dou)腐、生抽(chou)2勺、老抽(chou)1勺、蠔油(you)1勺鹽1勺，糖半(ban)勺、雞精(jing)半(ban)勺、十(shi)三香。

做法：

1.將五花(hua)(hua)肉(rou)煸香后(hou)，放入蔥姜蒜、花(hua)(hua)椒、大料、辣椒，倒入生抽2勺(shao)、老抽1勺(shao)、蠔(hao)油1勺(shao)翻炒后(hou)，倒入手撕白菜炒軟；

2.放(fang)入(ru)豆腐翻(fan)炒，放(fang)入(ru)鹽1勺，糖半勺、雞(ji)精半勺、十三香翻(fan)炒，放(fang)入(ru)適量清(qing)水(shui)，小火燉15分鐘；

3.最后放入泡(pao)好的粉條再燉2分鐘即(ji)可。

辣白菜

用料：白菜1棵(ke)、梨 、半個蘋果、  50克大蒜(suan)、 2頭(tou)蔥白 、2根(gen)姜 、1塊辣(la)椒粉、 2勺(shao)鹽、糖2勺(shao)。

做法：

1.將整棵(ke)白菜的(de)外層不好的(de)部(bu)分(fen)去處，留下內部(bu)較嫩的(de)部(bu)分(fen)，以十字的(de)形式刻開分(fen)成四部(bu)分(fen)；

2.在大白菜根部每一層均勻地撒(sa)上鹽，可(ke)在菜幫部位多撒(sa)一點，腌制(zhi)一晚；

3.用清水將腌制的白菜沖洗，將鹽味沖淡，然后去(qu)除水分;

4.將(jiang)蔥、姜、蒜，洗凈，并放進攪拌機，打(da)成泥(ni)備(bei)用。蘋(pin)果和梨分別打(da)成泥(ni)；

5.將打成的(de)各(ge)種泥攪(jiao)勻，再放入辣(la)椒粉、食鹽和(he)白糖，攪(jiao)勻成醬；

6.做好的(de)醬從大白菜的(de)根部開始，一(yi)層層抹上，放入(ru)盆(pen)中，盆(pen)口以保鮮膜密封，放入(ru)冰箱冷(leng)藏(zang)腌制5～7天即可。