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通山三包是什么

三包(bao)(bao)(bao)是湖北省咸寧市通山縣一種特(te)殊的營養(yang)(yang)大補美食，在當地(di)流傳已(yi)久，因其(qi)營養(yang)(yang)價值高，滋補效果好，通常(chang)(chang)都(dou)被(bei)用(yong)來調理(li)身體(ti)。為(wei)什么(me)叫三包(bao)(bao)(bao)？是因為(wei)其(qi)做法的特(te)殊而得名(ming)，通常(chang)(chang)選用(yong)豬(zhu)肚包(bao)(bao)(bao)雞，雞包(bao)(bao)(bao)豬(zhu)心(xin)，豬(zhu)心(xin)包(bao)(bao)(bao)人參。

通山三包的特點

“蒸(zheng)”是(shi)在(zai)食(shi)物(wu)的(de)制作上最能保留(liu)營(ying)養(yang)的(de)方法，“包著蒸(zheng)”的(de)烹調技術更會使食(shi)物(wu)的(de)營(ying)養(yang)發揮到極致(zhi)。豬肚、雞、豬心各自的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)本(ben)身就較高，單獨烹調都(dou)很能顯(xian)示(shi)出(chu)營(ying)養(yang)的(de)效用，多者組(zu)合，大大提高其(qi)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)。打開(kai)鍋蓋，香(xiang)氣撲鼻，聞著香(xiang)，吃起來口(kou)感更好(hao)，肉質香(xiang)甜，很能激(ji)發食(shi)欲。

通山三包的做法與配料

做這道(dao)美(mei)食時，選(xuan)擇(ze)食材非常重要。豬(zhu)肚最好是朱砂肚（外觀(guan)微(wei)紅(hong)），兩(liang)斤到三斤重的(de)(de)最好；雞最好是不太老(lao)的(de)(de)母雞，純(chun)黃(huang)色(se)和純(chun)黑尤佳；參(can)可根據享(xiang)用人的(de)(de)情況而(er)定，份量、類型可咨(zi)詢醫生。

具體做法：將以(yi)上(shang)(shang)(shang)食材認真清(qing)洗(xi)。豬肚的(de)(de)洗(xi)法應先割去豬肚上(shang)(shang)(shang)的(de)(de)所(suo)有雜物(wu)，特別(bie)是生在上(shang)(shang)(shang)面的(de)(de)油(you)，再用(yong)面粉或豆腐渣(zha)粘在豬肚的(de)(de)表面，量(liang)最好多些，全方(fang)位使勁搓揉，后用(yong)清(qing)水(shui)洗(xi)靜，用(yong)醋和鹽揉，直到聞不著太濃的(de)(de)臭(chou)味，然(ran)后將整個豬肚放到開水(shui)鍋里，煮到豬肚縮成(cheng)一(yi)團且稍稍變硬后撈(lao)起，放在冷水(shui)里或熱水(shui)里清(qing)洗(xi)后備(bei)用(yong)；雞是脫凈去內臟(zang)和頭腳(jiao)的(de)(de)全雞，能吃(chi)的(de)(de)內臟(zang)也可置(zhi)于(yu)一(yi)起。

將(jiang)(jiang)(jiang)豬心(xin)的(de)尖端劃(hua)成裂開的(de)山茶(cha)狀，將(jiang)(jiang)(jiang)參(can)置于(yu)心(xin)尖里，再將(jiang)(jiang)(jiang)豬心(xin)放(fang)(fang)在掏空(kong)的(de)雞(ji)胸腔內(nei)合好后，小心(xin)將(jiang)(jiang)(jiang)雞(ji)從豬肚(du)縫里慢(man)慢(man)塞進去(qu)，直到(dao)(dao)整(zheng)只(zhi)雞(ji)全被豬肚(du)包裹，也可(ke)用(yong)針線將(jiang)(jiang)(jiang)豬肚(du)縫處縫好，放(fang)(fang)在大碗里（最好是(shi)大土缽(bo)），放(fang)(fang)上適量的(de)鹽，干(gan)蒸，清(qing)燉，文火慢(man)慢(man)蒸，蒸到(dao)(dao)用(yong)筷子(zi)能插入即可(ke)食(shi)用(yong)。

通山三包的歷史由來

在(zai)上世紀九十年(nian)代以(yi)前，能(neng)吃上這(zhe)(zhe)道(dao)美(mei)食(shi)的(de)(de)只有重(zhong)病(bing)人(ren)(ren)、產婦(fu)和(he)家里的(de)(de)頂(ding)梁柱，因為在(zai)當時這(zhe)(zhe)幾樣食(shi)材一(yi)下子(zi)難以(yi)湊齊，另一(yi)方面也太貴(gui)，一(yi)般人(ren)(ren)是(shi)無(wu)福消受的(de)(de)，除非是(shi)迫不得已，才做這(zhe)(zhe)筆大(da)花費。傳言說，吃了這(zhe)(zhe)道(dao)美(mei)食(shi)的(de)(de)人(ren)(ren)，大(da)都能(neng)馬(ma)上感覺到身體明顯變化，病(bing)人(ren)(ren)病(bing)情好(hao)轉(zhuan)(zhuan)，產婦(fu)恢復很(hen)快(kuai)，喂奶者奶水也會多起來，頂(ding)梁柱做事會干勁大(da)增。隨著生活條件的(de)(de)好(hao)轉(zhuan)(zhuan)，這(zhe)(zhe)道(dao)美(mei)食(shi)被越(yue)來越(yue)多的(de)(de)人(ren)(ren)端上了餐桌，給用腦過(guo)度的(de)(de)和(he)體力消耗大(da)的(de)(de)人(ren)(ren)食(shi)用。