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黃燜九宮石雞是哪里菜

黃燜九宮(gong)石(shi)(shi)雞(ji)是(shi)(shi)湖北(bei)省咸寧市(shi)的(de)特色菜，源自湖北(bei)省東南(nan)部(bu)咸寧市(shi)通(tong)山縣境內的(de)九宮(gong)山，九宮(gong)山是(shi)(shi)湖北(bei)旅游避(bi)暑勝(sheng)地之一。黃燜九宮(gong)石(shi)(shi)雞(ji)是(shi)(shi)什么菜？是(shi)(shi)一道以石(shi)(shi)雞(ji)為主(zhu)要原料(liao)制作而成(cheng)(cheng)的(de)菜品。石(shi)(shi)雞(ji)是(shi)(shi)一種蛙類，生長(chang)在九宮(gong)山長(chang)滿綠苔(tai)的(de)巖石(shi)(shi)間，每只重(zhong)250克左右(you)，肉質(zhi)細(xi)嫩肥(fei)美。黃燜九宮(gong)石(shi)(shi)雞(ji)選用(yong)肥(fei)嫩腿肉，配以蔥、姜(jiang)、高(gao)湯等調(diao)料(liao)，用(yong)小火燜至酥爛。加(jia)味精、胡椒粉(fen)、糖、淀粉(fen)勾芡，起鍋裝(zhuang)盤即成(cheng)(cheng)。黃燜九宮(gong)石(shi)(shi)雞(ji)系楚(chu)菜名菜，常做佐酒佳肴(yao)。

黃燜九宮石雞的做法

1、準備(bei)配料蔥(cong)姜蒜香葉(xie)桂皮八角、青(qing)椒、胡蘿卜、洋蔥(cong)等；

2、石雞切塊，泡出血水清洗干凈，瀝干水份(fen)；

3、起鍋燒油，炒(chao)配料加入豆(dou)瓣醬甜面(mian)醬炒(chao)香；

4、加(jia)入煸好(hao)或者焯好(hao)的石雞塊，翻炒均勻；

5、放入生抽三(san)勺老抽一勺胡椒粉少(shao)許(xu)，加(jia)水沒過(guo)石(shi)雞(ji)，大火燉煮開；

6、水開后(hou)加入胡蘿卜(bu)洋(yang)蔥（也可加黑木耳土豆香菇(gu)）等配(pei)菜大火收汁；

7、收完汁放(fang)少許鹽，青(qing)椒(jiao)調味(wei)喜(xi)歡辣的放(fang)紅辣椒(jiao)。

黃燜九宮石雞的來歷

這藏在深山中(zhong)的山珍(zhen)，是如何傳(chuan)入民間(jian)的，有一段傳(chuan)說：

很早以前，九宮山半(ban)腰(yao)的(de)一(yi)處石洞(dong)里(li)，飛來一(yi)只(zhi)鳳(feng)凰精，變成(cheng)一(yi)個(ge)年輕好看的(de)女子(zi)，住在里(li)面修(xiu)煉。對面不(bu)遠處也(ye)有一(yi)個(ge)石洞(dong)，住著一(yi)只(zhi)很大的(de)蛤(ha)蟆(ma)（當地稱“石月”），變成(cheng)個(ge)年輕的(de)后(hou)生，也(ye)在里(li)面修(xiu)煉。

一日，后生練完功(gong)，出洞游(you)玩，見一個年(nian)輕美(mei)貌(mao)的女子(zi)在山(shan)溪邊洗衣，不由動了塵心(xin)，胡思亂想，再也無(wu)心(xin)修(xiu)煉了。

第二(er)日(ri)，后(hou)(hou)生(sheng)見這女(nv)(nv)子出來提水，就上前攔(lan)住要與(yu)她(ta)求歡。女(nv)(nv)子一(yi)驚(jing)，說(shuo)：“虧你說(shuo)得(de)出口！”扭身要走。后(hou)(hou)生(sheng)左也攔(lan)，右(you)也攔(lan)，就是不(bu)(bu)(bu)松(song)手，女(nv)(nv)子見掙不(bu)(bu)(bu)脫身，只(zhi)得(de)好言(yan)相勸(quan)：“你要守仙(xian)戒，若生(sheng)邪念，成不(bu)(bu)(bu)了正(zheng)果！”后(hou)(hou)生(sheng)不(bu)(bu)(bu)聽勸(quan)說(shuo)，還(huan)是纏著女(nv)(nv)子，說(shuo)：“修成正(zheng)果也免不(bu)(bu)(bu)了孤(gu)單(dan)冷落，倒不(bu)(bu)(bu)如結成一(yi)對(dui)。”說(shuo)著，硬是對(dui)女(nv)(nv)子動(dong)(dong)手動(dong)(dong)腳。這時，突然(ran)烏天(tian)(tian)黑地、電閃(shan)雷鳴起來。女(nv)(nv)子說(shuo)：“快(kuai)松(song)手，天(tian)(tian)神發怒(nu)了！”后(hou)(hou)生(sheng)還(huan)是死(si)(si)不(bu)(bu)(bu)松(song)手，說(shuo)：“就是死(si)(si)，我也與(yu)你歡娛一(yi)場！”天(tian)(tian)上的(de)雷公(gong)實(shi)在(zai)看(kan)不(bu)(bu)(bu)過眼，“轟”的(de)一(yi)聲，把后(hou)(hou)生(sheng)擊回了原(yuan)形，死(si)(si)了。女(nv)(nv)子急(ji)忙逃回了山洞。

天放晴后，一(yi)(yi)個打(da)獵的路過小溪邊，見到一(yi)(yi)只(zhi)被雷(lei)擊死的大(da)“石月”，便(bian)撿回家，剝了(le)皮(pi)剁成塊，放在鍋里燜熟了(le)，一(yi)(yi)嘗，味道鮮美極了(le)！

后(hou)來，這道(dao)菜傳到了(le)屋場(chang)下(xia)，大家(jia)都說很好(hao)吃，便(bian)把它當做款客(ke)的佳肴。再后(hou)來，“黃燜九(jiu)宮(gong)石雞”便(bian)成了(le)中(zhong)國鄂菜系中(zhong)的一道(dao)名菜。