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都督銀槍是什么菜

都(dou)督(du)銀(yin)槍是(shi)(shi)湖北省咸(xian)寧市的特色(se)名菜(cai)(cai)，是(shi)(shi)一道以鮮蝦和(he)青(qing)筍(sun)為(wei)主要(yao)食材制(zhi)作而成的菜(cai)(cai)品。菜(cai)(cai)名中的“都(dou)督(du)”是(shi)(shi)中國古代(dai)軍(jun)事(shi)長(chang)(chang)官的一種，興于三(san)國，其(qi)后(hou)發展(zhan)成為(wei)地方軍(jun)事(shi)長(chang)(chang)官，明(ming)以后(hou)成為(wei)中央(yang)軍(jun)事(shi)長(chang)(chang)官。民國初年各省也設有督(du)頭，兼管民政。這里代(dai)指(zhi)曹操，物以人(ren)名，由于出(chu)自諸葛亮之(zhi)口(kou)，這“都(dou)督(du)銀(yin)槍”就流傳開來。

都督銀槍的制作方法

食材：

原料：鮮蝦14只(zhi)，青筍(sun)400克。

調(diao)料：精(jing)鹽5克(ke)(ke)，蔥、姜各10克(ke)(ke)，味精(jing)3克(ke)(ke)，料酒5克(ke)(ke)，胡椒粉3克(ke)(ke)，濕淀粉20克(ke)(ke)，干淀粉50克(ke)(ke)，面包糠100克(ke)(ke)，雞蛋2個，頭湯50克(ke)(ke)，花生油1000克(ke)(ke)（約耗50克(ke)(ke)）。

做法：

1、將蝦(xia)去頭、殼，留尾，從脊背處開(kai)一刀(dao)口，蝦(xia)尾從刀(dao)口處翻出(chu)，加蔥(cong)、姜水、調料入味，再拍粉(fen)、拖蛋，滾上面(mian)包糠，成寶塔狀。

2、青(qing)筍(sun)放開(kai)水鍋(guo)中焯(zhuo)透，碼排碗中，加調料(liao)，上籠蒸熟，扣(kou)入圓盤中。

3、鍋內加花生(sheng)油，燒至6成熱時，下入寶塔蝦，炸成金黃色撈(lao)出(chu)，擺在青筍周圍。

都督銀槍典故

據(ju)說(shuo)，曹(cao)操百萬大(da)軍壓(ya)境，發(fa)布(bu)檄(xi)文招降東吳(wu)孫(sun)權，聯手抗(kang)(kang)(kang)劉。東吳(wu)上下(xia)，除(chu)了魯肅(su)(su)主戰外(wai)，其(qi)余(yu)大(da)多主降，孫(sun)權左右不(bu)定(ding)。局勢危在(zai)旦夕，諸(zhu)葛亮(liang)親赴東吳(wu)陳述利害，爭取孫(sun)、劉聯盟抗(kang)(kang)(kang)曹(cao)。都督(du)(du)周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)是個關(guan)鍵(jian)人(ren)物(wu)，魯肅(su)(su)領諸(zhu)葛亮(liang)前去見他，周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)設宴招待(dai)，避而不(bu)談抗(kang)(kang)(kang)曹(cao)之(zhi)(zhi)事。諸(zhu)葛亮(liang)故意(yi)引曹(cao)植《銅雀臺(tai)賦》之(zhi)(zhi)句而曲解之(zhi)(zhi)，說(shuo)曹(cao)操滅了東吳(wu)，要納二喬為(wei)妾，去激周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)。周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)聽罷，勃然大(da)怒，離座指(zhi)北(bei)而罵(ma)曰：“老(lao)賊(zei)欺吾太甚，周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)抗(kang)(kang)(kang)曹(cao)主意(yi)早定(ding)！”諸(zhu)葛亮(liang)疑而不(bu)解曰：“何以為(wei)證？”周(zhou)(zhou)瑜(yu)(yu)指(zhi)著桌上一盤蝦肴曰：“刀槍出(chu)庫。”諸(zhu)葛亮(liang)用(yong)筷子(zi)夾起一只(zhi)大(da)蝦，哈哈大(da)笑曰：“好一個都督(du)(du)銀槍！”物(wu)以人(ren)名(ming)，由于出(chu)自諸(zhu)葛亮(liang)之(zhi)(zhi)口，這(zhe)“都督(du)(du)銀槍”就流傳開來。