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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)(xian)安(an)寶(bao)塔(ta)肉是湖北省咸(xian)(xian)寧(ning)市咸(xian)(xian)安(an)區(qu)的(de)(de)特色菜，如同湖北咸(xian)(xian)寧(ning)的(de)(de)一(yi)顆璀璨明珠，閃(shan)爍著無盡(jin)的(de)(de)光華(hua)，而(er)咸(xian)(xian)安(an)區(qu)更是將其(qi)演繹得淋漓盡(jin)致，堪(kan)稱最正宗的(de)(de)典范。咸(xian)(xian)寧(ning)寶(bao)塔(ta)肉以其(qi)獨特的(de)(de)魅力，成為了咸(xian)(xian)寧(ning)飲食文化(hua)的(de)(de)一(yi)張名片，吸引著無數食客(ke)前來品嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔肉具有色澤紅亮、香(xiang)味(wei)濃郁(yu)、軟而不(bu)爛、肥(fei)而不(bu)膩、入(ru)口(kou)即化、鮮香(xiang)爽口(kou)、回味(wei)無窮等特(te)點(dian)。一盤呈現眼前的(de)是(shi)如(ru)(ru)金字塔般(ban)(ban)層疊誘人的(de)寶塔肉，表面油(you)光熠熠，猶(you)(you)如(ru)(ru)夜空中的(de)星辰，引人垂涎。盆(pen)子(zi)一圈則環(huan)繞著新鮮的(de)蔬菜(cai)，猶(you)(you)如(ru)(ru)翡翠般(ban)(ban)綠意盎(ang)然，為整道菜(cai)肴增添了幾分清(qing)爽。

咸寧寶塔肉的文化

“寶塔肉(rou)”寓意喜事(shi)如(ru)寶塔，層層疊疊；人生(sheng)如(ru)寶塔，步步高升(sheng)。每一(yi)口(kou)都仿(fang)佛(fo)在(zai)咀(ju)嚼著一(yi)份對生(sheng)活的美好期許，讓人在(zai)享受(shou)(shou)美食的同時，也感受(shou)(shou)到一(yi)種精神上(shang)的滿足。因為美好的寓意，又因為色香味(wei)美的品(pin)質，還因漂亮的造型，“寶塔肉(rou)”成了咸(xian)安人餐桌上(shang)一(yi)道(dao)不(bu)可(ke)或缺的美食，也是流淌在(zai)南來北往(wang)客人舌(she)尖上(shang)最佳的美味(wei)。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五花肉的(de)時(shi)候，叫(jiao)老板把豬肉皮燒下拿回家清(qing)洗干凈，然后按照(zhao)模(mo)具的(de)大小分好。加入生(sheng)姜、蔥結、料酒、生(sheng)抽、老抽大火(huo)燒開小火(huo)悶煮至筷子能(neng)插透無(wu)血水撈(lao)出。

2、撈出用(yong)(yong)清水洗干凈，用(yong)(yong)東西(xi)給它壓制定型，然后用(yong)(yong)模具(ju)蓋上面切掉四(si)周邊角(jiao)料。

3、然(ran)后(hou)在放冰箱冷凍(dong)至定型但不能凍(dong)起冰

注：這(zhe)一步操作是為了改刀(dao)非常好操作。

4、然后(hou)把肉立(li)起(qi)來，肉的(de)橫向(xiang)一面放一根筷(kuai)(kuai)子(zi)，從肉的(de)直(zhi)立(li)方向(xiang)切下(xia)到(dao)筷(kuai)(kuai)子(zi)處，然后(hou)把肉依次90度直(zhi)角立(li)起(qi)，依次這(zhe)樣切下(xia)去直(zhi)至把整塊肉切完(wan)后(hou)切成一片肉。

5、把切好的一片肉(rou)按(an)原刀(dao)路折(zhe)回一坨(tuo)肉(rou)。

6、然后用模具整(zheng)齊的扣上面后把它(ta)弄好。

7、扣好后翻過來(lai)把肉一層一層按下切備用(yong)

第二步：準備底菜

1、把改下來的(de)肉(rou)切(qie)成顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，準(zhun)備適量(liang)芽菜洗凈(jing)切(qie)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)、姜(jiang)、大(da)蔥、蒜全部切(qie)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)，干辣(la)椒(jiao)剪成斜節節、青花椒(jiao)備用。

2、燒鍋起(qi)油(you)，油(you)溫六成熱下入(ru)肉顆(ke)顆(ke)，炒出油(you)汁(zhi)，加入(ru)姜(jiang)、蔥、蒜、花椒、干辣椒爆香(xiang)后加入(ru)芽菜、適(shi)量生抽炒香(xiang)乘出備用。

第三步：開始蒸制

1、把(ba)炒(chao)好的(de)(de)底菜整齊(qi)的(de)(de)碼(ma)入，碼(ma)好肉的(de)(de)模具里，并把(ba)它按壓(ya)平整。

2、直(zhi)接把它放鍋里(li)蓋(gai)(gai)鍋蓋(gai)(gai)蒸兩個小時以(yi)上

3、蒸(zheng)好(hao)后拿(na)出來倒扣于盤(pan)里(li)，拿(na)開模具后，起鍋用生(sheng)抽老抽和蒸(zheng)肉(rou)汁(zhi)水溝個芡汁(zhi)直接淋蒸(zheng)好(hao)的(de)(de)肉(rou)上面，再用焯熟(shu)的(de)(de)青菜裝飾(shi)。一道(dao)肥而(er)不(bu)膩、軟糯(nuo)醇香的(de)(de)寶塔(ta)肉(rou)制作完成。

注意事項

為了好(hao)改刀肉煮好(hao)處理好(hao)后(hou)，最有(you)效的方法就是切(qie)冷凍至定型(xing)。扣(kou)好(hao)模具后(hou)一(yi)(yi)定要(yao)從外(wai)往(wang)里一(yi)(yi)層(ceng)一(yi)(yi)層(ceng)的往(wang)下按。