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咸安寶塔肉是哪個地方的

咸(xian)(xian)安(an)寶塔肉(rou)是湖北省(sheng)咸(xian)(xian)寧市咸(xian)(xian)安(an)區(qu)的(de)特色(se)菜，如(ru)同(tong)湖北咸(xian)(xian)寧的(de)一顆璀璨明(ming)珠，閃爍著無盡的(de)光華，而咸(xian)(xian)安(an)區(qu)更是將其(qi)(qi)演繹得淋漓(li)盡致(zhi)，堪稱最正宗的(de)典范。咸(xian)(xian)寧寶塔肉(rou)以其(qi)(qi)獨特的(de)魅力，成(cheng)為了咸(xian)(xian)寧飲食文化的(de)一張(zhang)名片，吸引(yin)著無數(shu)食客前來品(pin)嘗。

咸寧寶塔肉的特色

咸寧寶塔(ta)肉(rou)具有(you)色澤紅亮、香(xiang)味濃郁、軟(ruan)而不爛、肥而不膩、入口即化、鮮(xian)香(xiang)爽(shuang)口、回味無窮等特(te)點。一盤呈現眼前的(de)是(shi)如金(jin)字塔(ta)般層疊誘人(ren)的(de)寶塔(ta)肉(rou)，表面(mian)油光熠(yi)熠(yi)，猶(you)如夜(ye)空中的(de)星辰，引人(ren)垂涎。盆子一圈則環繞著(zhu)新鮮(xian)的(de)蔬(shu)菜(cai)，猶(you)如翡翠般綠意盎然，為(wei)整道菜(cai)肴(yao)增添(tian)了幾分清爽(shuang)。

咸寧寶塔肉的文化

“寶(bao)塔肉”寓意喜事如寶(bao)塔，層層疊疊；人(ren)生(sheng)如寶(bao)塔，步步高(gao)升。每一(yi)口(kou)都仿(fang)佛(fo)在咀嚼著一(yi)份對生(sheng)活的(de)美好(hao)期許(xu)，讓人(ren)在享受美食(shi)的(de)同時(shi)，也(ye)感(gan)受到一(yi)種精神上(shang)的(de)滿足。因(yin)為(wei)美好(hao)的(de)寓意，又因(yin)為(wei)色香(xiang)味美的(de)品(pin)質，還因(yin)漂亮的(de)造型，“寶(bao)塔肉”成了咸安(an)人(ren)餐桌上(shang)一(yi)道(dao)不可或缺的(de)美食(shi)，也(ye)是流(liu)淌(tang)在南來北往(wang)客人(ren)舌尖(jian)上(shang)最佳的(de)美味。

咸寧寶塔肉做法

第一步：處理五花肉

1、買五(wu)花(hua)肉的(de)時候，叫老板把豬肉皮燒下拿回家(jia)清洗(xi)干凈(jing)，然后按照模具的(de)大小分好。加入生姜、蔥(cong)結、料酒、生抽、老抽大火(huo)燒開小火(huo)悶煮至筷(kuai)子能插透(tou)無血(xue)水(shui)撈出。

2、撈(lao)出用清水洗干凈，用東(dong)西給它壓制定型，然后用模具蓋上面切掉四周邊角料。

3、然(ran)后在放冰箱冷凍至定型(xing)但(dan)不能凍起冰

注：這一步操作是為了改刀非常好(hao)操作。

4、然(ran)后把肉(rou)立起來(lai)，肉(rou)的橫向一面放(fang)一根筷子(zi)(zi)，從肉(rou)的直(zhi)立方(fang)向切(qie)(qie)下到筷子(zi)(zi)處，然(ran)后把肉(rou)依次(ci)90度(du)直(zhi)角立起，依次(ci)這(zhe)樣切(qie)(qie)下去直(zhi)至把整(zheng)塊(kuai)肉(rou)切(qie)(qie)完(wan)后切(qie)(qie)成一片肉(rou)。

5、把切好的(de)一片肉(rou)按原刀路折(zhe)回一坨肉(rou)。

6、然后用模具(ju)整齊的扣(kou)上面后把它(ta)弄好。

7、扣好后(hou)翻過來(lai)把肉一層一層按下切(qie)備用

第二步：準備底菜

1、把改下來的肉切成顆(ke)顆(ke)，準備(bei)適(shi)量芽菜(cai)洗凈切顆(ke)顆(ke)、姜、大蔥、蒜全部切顆(ke)顆(ke)，干(gan)辣(la)椒(jiao)剪成斜節(jie)節(jie)、青花椒(jiao)備(bei)用。

2、燒鍋起油(you)，油(you)溫六成熱(re)下入肉顆顆，炒出油(you)汁，加入姜、蔥、蒜(suan)、花椒、干辣椒爆香后加入芽(ya)菜、適量生抽炒香乘出備用。

第三步：開始蒸制

1、把炒好(hao)的(de)底菜整(zheng)(zheng)齊(qi)的(de)碼入(ru)，碼好(hao)肉的(de)模具(ju)里，并把它按(an)壓平(ping)整(zheng)(zheng)。

2、直接把(ba)它放鍋(guo)里蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)蒸兩個小時以上

3、蒸好后(hou)拿(na)出來(lai)倒(dao)扣于(yu)盤(pan)里，拿(na)開(kai)模具(ju)后(hou)，起(qi)鍋用(yong)生抽老(lao)抽和(he)蒸肉汁水(shui)溝個芡汁直接淋蒸好的(de)肉上面(mian)，再用(yong)焯(zhuo)熟的(de)青菜裝(zhuang)飾。一(yi)道肥而不膩、軟(ruan)糯醇香的(de)寶(bao)塔(ta)肉制(zhi)作完成(cheng)。

注意事項

為(wei)了好(hao)改刀肉煮好(hao)處理好(hao)后，最有效的方法就是(shi)切冷凍至定型。扣好(hao)模具后一定要從外往里一層一層的往下按(an)。