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花生雞丁的做法

食材：雞(ji)脯肉、花(hua)生(sheng)、雞(ji)蛋清、糖、料酒、蔥姜(jiang)末、水淀粉、甜面醬、雞(ji)精(jing)。

步驟：

1、將雞脯肉去掉脂皮和(he)白筋(jin)，切成丁，加入料酒、蛋清(qing)、水淀粉(fen)上漿(jiang)。

2、鍋入油，炸(zha)花生，撈出冷(leng)卻后變(bian)脆。

3、油(you)稍熱(re)時下雞丁，撥散(san)，滑到六(liu)成熟撈出。

4、另起油鍋，油熱后放甜面醬，醬本來就有點咸(xian)，只要加(jia)糖，炒(chao)干水分，加(jia)入料酒、蔥姜末(mo)，炒(chao)成糊狀下雞丁和花生，炒(chao)幾秒鐘，翻均勻，醬汁包(bao)住雞丁即(ji)可。