花生雞丁的做法
食材:雞(ji)脯肉、花生、雞(ji)蛋清、糖(tang)、料酒、蔥姜末、水淀粉、甜面醬、雞(ji)精。
步驟:
1、將雞(ji)脯(fu)肉去掉脂(zhi)皮和白筋(jin),切成丁(ding),加入料酒(jiu)、蛋清、水淀粉上漿(jiang)。
2、鍋入油,炸花(hua)生(sheng),撈出(chu)冷卻后變脆。
3、油稍熱時下(xia)雞丁,撥(bo)散,滑到六成熟撈(lao)出(chu)。
4、另(ling)起油鍋,油熱后放甜面(mian)醬,醬本來就有(you)點(dian)咸,只要加糖,炒(chao)干水(shui)分(fen),加入料酒(jiu)、蔥姜末,炒(chao)成(cheng)糊狀下(xia)雞(ji)(ji)丁和花生,炒(chao)幾(ji)秒鐘,翻均(jun)勻,醬汁包(bao)住雞(ji)(ji)丁即(ji)可。