滿漢全席(xi)鹿鳴(ming)宴(yan)取材詩(shi)經小雅鹿鳴(ming)篇,古代鹿鳴(ming)宴(yan)是各層官吏宴(yan)請中舉和(he)金榜題名的狀元,榜眼、探花、進士、舉人、秀(xiu)才的宴(yan)席(xi)。
遼寧的(de)滿(man)漢全席(xi)鹿鳴宴以地(di)域特(te)色(se)食材(cai)為原料,整臺(tai)宴席(xi)以巨型(xing)圓(yuan)桌陳列各色(se)菜(cai)品,鑒金雕花的(de)龍鳳立(li)于圓(yuan)桌中央。在展臺(tai)上搭建宮(gong)廷建筑和皇(huang)宮(gong)內景及歌(ge)舞升平的(de)畫面(mian)(mian)。生動的(de)再(zai)現(xian)了古代(dai)宴請的(de)恢弘場面(mian)(mian)。宴席(xi)中既有宮(gong)廷菜(cai)肴之特(te)色(se),又有地(di)方(fang)風(feng)味之精華(hua);突出滿(man)族菜(cai)點(dian)特(te)殊(shu)風(feng)味,燒烤、火鍋(guo)、涮(shuan)鍋(guo)幾乎不可(ke)缺少的(de)菜(cai)點(dian),同時又展示(shi)了漢族烹(peng)調的(de)特(te)色(se),扒(ba)、炸、炒、熘、燒等兼(jian)備,每一個菜(cai)肴都(dou)具有色(se)、香、味、形、狀,千姿百態,美觀誘人。
平步青(qing)云果(guo)籃、鳳尾桃花蝦、一掌(zhang)定乾坤、八雙(shuang)拼(pin)、紅燒(shao)林蛙、皇(huang)宮貴妃盞、繡球雙(shuang)燕益、翡(fei)翠狀元酥、蟾宮折(zhe)桂、蛟龍出(chu)海(hai)(hai)、蓬萊(lai)甘露、天(tian)降(jiang)祥瑞、瑞雪祥龍、紅棗芡實山(shan)藥粥、翻沙芋頭、松茸燒(shao)鹿(lu)筋、御(yu)鼎鹿(lu)尾、極(ji)品海(hai)(hai)鮮卷(juan)、花色水(shui)點四種、紅燉翅、精美蜜餞四款(kuan)、高(gao)山(shan)流水(shui)、龍翔(xiang)四海(hai)(hai)、精美干果(guo)四款(kuan)、鹿(lu)茸銀耳、四款(kuan)海(hai)(hai)鮮小炒、四庫寶典(dian)、獨(du)占鰲頭。