相傳,成(cheng)吉思(si)汗(han)在(zai)一次圍獵宿營時,看見士(shi)兵們(men)的(de)架在(zai)篝(gou)火上(shang)的(de)肉(rou)被(bei)熏(xun)得(de)焦黑。他忽然靈機一動,取一個士(shi)兵的(de)鐵盔放到篝(gou)火上(shang),拔出腰(yao)刀(dao),把獵來的(de)黃羊肉(rou)片切成(cheng)薄片,貼在(zai)“鍋上(shang)”烤成(cheng)外(wai)焦內嫩的(de)炙肉(rou)片,然后食用,士(shi)兵們(men)如法(fa)炮制,果(guo)然醇(chun)香味(wei)美,這(zhe)就(jiu)是(shi)“成(cheng)吉思(si)汗(han)鐵板燒”的(de)雛形。
1、選用(yong)草原新鮮(xian)羊肉切成薄片(pian),浸泡在桂肉、小茴香(xiang)、枸(gou)杞、丁香(xiang)、鮮(xian)姜等13種名貴藥材和調味品(pin)中腌漬2小時撈出,拌以香(xiang)菜、小蔥段。
2、食用時用筷子夾起(qi)羊肉片,放在用火烘熱、形似(si)古代士(shi)兵頭盔(kui)的鐵板上烤炙,頓時吱吱有聲,香氣濃郁。
3、在鐵(tie)板(ban)上(shang)烤熟,蘸已備芝麻(ma)醬辣椒(jiao)、芥菜(cai)、蔥、姜末、蒜泥、鹵蝦油等調配的佐料汁食用(yong)。