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新疆全羊宴菜品特色

新疆全(quan)羊(yang)宴有(you)四大特(te)點：一是做法獨特(te)，在大馕坑里烤(kao)制；二是儀式感很強，烤(kao)好(hao)的全(quan)羊(yang)平放在特(te)制餐(can)車上，頭系(xi)紅(hong)綢，嘴含青(qing)菜，推至(zhi)餐(can)廳，頓時(shi)蓬蓽生(sheng)輝，格外豪(hao)華闊綽；三(san)是色澤黃亮，皮脆肉(rou)嫩，鮮香(xiang)異常(chang)，肥而不膩，營養(yang)還非常(chang)豐富。

新疆(jiang)全(quan)羊宴(yan)一(yi)般都得20人以上吃(chi)，三五(wu)個人是不可(ke)能吃(chi)得下一(yi)只(zhi)整羊(yang)的，那太浪費；烤起(qi)來很費時，需要5、6個小時以上；價格在3000元以上，比較昂貴，一(yi)般人吃不起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕坑烤(kao)羊(yang)是主菜，精選優質(zhi)羊(yang)肉，保(bao)證(zheng)肉質(zhi)新(xin)鮮，醇正的新(xin)疆口(kou)味(wei)兒呼之(zhi)欲出。

馕(nang)坑烤(kao)羊(yang)采用的是正宗的新疆烤(kao)法，先用木碳把馕(nang)坑燒(shao)熱(re)至6-7百度，再除去里面所有的(de)(de)木碳，將碼好(hao)料的(de)(de)羊(yang)肉放進馕坑(keng)(keng)中(zhong)，一整條羊(yang)掛在坑(keng)(keng)上，上面密封(feng)，用(yong)馕坑(keng)(keng)內(nei)的(de)(de)溫度燜烤幾個小時，將熱度悶(men)在坑(keng)(keng)中(zhong)，把烤出來的(de)(de)汁水全都鎖在羊(yang)皮(pi)中(zhong)。

加之(zhi)大廚秘制(zhi)醬料，泛著(zhu)油(you)光，酥(su)脆(cui)誘人的(de)烤全(quan)羊，從端上桌(zhuo)就散發(fa)著(zhu)誘人的(de)味(wei)道，羊肉扎(zha)實飽(bao)滿，皮肉相連(lian)，關鍵是沒有濃(nong)厚的(de)膻味(wei)，吃到(dao)嘴里是滿嘴的(de)濃(nong)香。

2、本地烤羊

本地烤(kao)(kao)羊也(ye)(ye)是新鮮羊肉(rou)，專(zhuan)用的(de)(de)烤(kao)(kao)箱與果木(mu)炭，在保證美味的(de)(de)同時也(ye)(ye)很健康(kang)。烤(kao)(kao)羊師(shi)傅(fu)一邊翻烤(kao)(kao)，一邊刷著秘制醬料，經過3-4小時的(de)翻滾慢烤，外表逐漸變得金黃油亮(liang)，再撒(sa)上(shang)調(diao)味品(pin)和蔥花兒，烤全(quan)羊馬上(shang)就(jiu)新鮮出(chu)爐啦(la)！

磨刀霍霍向全羊，戴上手套直(zhi)接開撕，一口入嘴，外酥里嫩，滿滿的膠原蛋白(bai)，唇齒留(liu)香。

3、羊肉湯

溫暖的冬季(ji)，除了(le)烤全羊(yang)(yang)當然少不了(le)羊(yang)(yang)肉湯(tang)，湯(tang)汁濃郁，羊(yang)(yang)雜入口即化，加上青菜的清(qing)香，一口下(xia)肚從頭暖到腳(jiao)。

4、其他特色

除(chu)了烤全(quan)羊外，還有許多特色燒烤，羊肉串、烤雞、烤鴨、烤兔等。