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延慶八八席基本介紹

八(ba)(ba)(ba)八(ba)(ba)(ba)席是延慶(qing)的(de)(de)(de)傳統(tong)婚(hun)宴(yan)，凡遇(yu)婚(hun)嫁，粗獷豪爽的(de)(de)(de)延慶(qing)人總會(hui)請來當地(di)名廚精(jing)烹細(xi)膾(kuai)，為所有的(de)(de)(de)賓客奉上規(gui)模宏大，儀式隆重、文化豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)八(ba)(ba)(ba)八(ba)(ba)(ba)席。八(ba)(ba)(ba)八(ba)(ba)(ba)席是豐(feng)(feng)盛而獨特(te)的(de)(de)(de)，突出的(de)(de)(de)是烹飪技法的(de)(de)(de)精(jing)細(xi)與繁復，不管是舊時的(de)(de)(de)朱漆炕桌(zhuo)，還是如今的(de)(de)(de)落(luo)地(di)方桌(zhuo)，都會(hui)被制作好的(de)(de)(de)佳肴浩(hao)浩(hao)蕩蕩摞(luo)滿，碟(die)挨碟(die)，碗靠(kao)碗，盤壓盤，氣勢(shi)恢(hui)宏，所以有人說八(ba)(ba)(ba)八(ba)(ba)(ba)席是延慶(qing)過去最(zui)奢(she)華的(de)(de)(de)盛宴(yan)，五彩繽紛各具風味(wei)的(de)(de)(de)菜品，眼花繚亂綽綽有余(yu)的(de)(de)(de)數量，盡顯主人的(de)(de)(de)殷實體面和誠心待客的(de)(de)(de)盛情。

延慶八八席菜品特色

八八席的(de)(de)做法精益(yi)求精，涼(liang)調冷拌，炒燒蒸燉，水(shui)湯(tang)丸卷，酸(suan)甜辣鮮，施(shi)展的(de)(de)是(shi)廚師無(wu)比(bi)精致的(de)(de)技藝，出品的(de)(de)是(shi)異彩(cai)紛(fen)呈的(de)(de)美味，挑戰的(de)(de)是(shi)無(wu)數食客舌尖上(shang)的(de)(de)味蕾(lei)，內存的(de)(de)是(shi)上(shang)千年民(min)俗文化的(de)(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉(rou)、假雞(ji)肉(rou)、炸鹵水豆腐、清(qing)水素白(bai)菜、清(qing)燉豆腐、素丸(wan)子1碗。

八個盤：

涼菜(cai)：三色(se)杏仁、肘花、筒蒿、三珍(zhen)菜(cai)；

熱菜(cai)：白草小炒(chao)、焦熘疙炸、宮保山雞丁、香酥(su)花椒芽(ya)。

在(zai)八八席中，強力且隆重(zhong)推薦的就是鹵(lu)肉，因(yin)其肉塊(kuai)切得(de)都很大(da)(da)，盡管(guan)這鹵(lu)肉是個(ge)大(da)(da)塊(kuai)頭(tou)，口感(gan)(gan)卻很好，既不(bu)覺得(de)肉瘦如(ru)柴，也沒有(you)肥膩的感(gan)(gan)覺，還有(you)十分濃重(zhong)的香味(wei)。

延(yan)慶八(ba)八(ba)席里的(de)(de)菜(cai)的(de)(de)名字一聽(ting)就(jiu)覺得很(hen)吉(ji)利、喜(xi)氣洋洋的(de)(de)，但是尤(you)為惹(re)人喜(xi)愛的(de)(de)還有他的(de)(de)每(mei)道(dao)菜(cai)品，都有不小的(de)(de)說道(dao)，而且全是吉(ji)利話。比(bi)如：八(ba)八(ba)席中的(de)(de)豬肝(gan)、豬耳(er)朵(duo)等涼菜(cai)，配在一起合稱(cheng)“心肝寶貝”；九種不(bu)同(tong)的涼碟合在(zai)一起被稱(cheng)(cheng)為“九九歸一”，象征(zheng)團圓之意(yi)(yi)；八小碗、八大(da)碗又稱(cheng)(cheng)四(si)平(ping)八穩，還有八大(da)碗中的肉(rou)墩(dun)、肉(rou)條，有墩(dun)墩(dun)實(shi)實(shi)、風調(diao)雨(yu)順(shun)之意(yi)(yi)，絕對是讓你(ni)吃得開心，聽(ting)得舒心。