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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席是(shi)延(yan)慶(qing)的(de)(de)傳統婚宴(yan)(yan)，凡(fan)遇婚嫁，粗獷豪爽(shuang)的(de)(de)延(yan)慶(qing)人(ren)總(zong)會請來當地(di)名廚精烹細(xi)膾，為(wei)所(suo)有的(de)(de)賓客奉上規模宏大，儀式(shi)隆重、文化豐富的(de)(de)八(ba)八(ba)席。八(ba)八(ba)席是(shi)豐盛(sheng)而獨特的(de)(de)，突出的(de)(de)是(shi)烹飪技法(fa)的(de)(de)精細(xi)與繁復，不管(guan)是(shi)舊時的(de)(de)朱漆炕桌(zhuo)，還是(shi)如今的(de)(de)落(luo)地(di)方桌(zhuo)，都會被(bei)制作好的(de)(de)佳肴浩(hao)浩(hao)蕩蕩摞(luo)滿，碟挨碟，碗靠碗，盤壓(ya)盤，氣(qi)勢(shi)恢(hui)宏，所(suo)以有人(ren)說八(ba)八(ba)席是(shi)延(yan)慶(qing)過去最奢華的(de)(de)盛(sheng)宴(yan)(yan)，五(wu)彩繽紛(fen)各具風(feng)味的(de)(de)菜品，眼(yan)花繚亂(luan)綽綽有余的(de)(de)數量(liang)，盡顯(xian)主人(ren)的(de)(de)殷實體(ti)面和誠(cheng)心(xin)待客的(de)(de)盛(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八(ba)八(ba)席的(de)(de)(de)(de)做(zuo)法精益求(qiu)精，涼調(diao)冷拌，炒燒蒸(zheng)燉，水湯(tang)丸卷，酸甜辣鮮，施展(zhan)的(de)(de)(de)(de)是(shi)廚師(shi)無比(bi)精致的(de)(de)(de)(de)技(ji)藝，出品(pin)的(de)(de)(de)(de)是(shi)異彩紛(fen)呈的(de)(de)(de)(de)美味(wei)(wei)，挑戰的(de)(de)(de)(de)是(shi)無數食(shi)客舌尖上的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)蕾，內存的(de)(de)(de)(de)是(shi)上千年民俗文化(hua)的(de)(de)(de)(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉、假(jia)雞(ji)肉、炸鹵水豆腐(fu)(fu)、清(qing)水素(su)白菜、清(qing)燉豆腐(fu)(fu)、素(su)丸子1碗(wan)。

八個盤：

涼菜：三色杏仁(ren)、肘花、筒蒿、三珍菜；

熱菜：白草小炒、焦(jiao)熘疙(ge)炸、宮保山雞丁、香酥花(hua)椒芽。

在八八席(xi)中(zhong)，強力(li)且(qie)隆重推薦(jian)的(de)就是鹵肉(rou)，因其肉(rou)塊切得(de)都很大(da)，盡(jin)管這鹵肉(rou)是個大(da)塊頭，口感(gan)卻很好，既不覺得(de)肉(rou)瘦如柴，也沒有(you)肥膩的(de)感(gan)覺，還有(you)十(shi)分(fen)濃重的(de)香味(wei)。

延慶八(ba)八(ba)席里(li)的菜的名字一(yi)聽(ting)就覺得很吉利、喜氣洋洋的，但是尤為惹人(ren)喜愛的還有(you)他的每道菜品，都有(you)不小(xiao)的說道，而且(qie)全是吉利話。比如：八(ba)八(ba)席中的豬肝(gan)、豬耳朵(duo)等涼菜，配在(zai)一(yi)起合(he)稱“心(xin)肝(gan)寶貝”；九種不(bu)同的涼(liang)碟合在一起被(bei)稱為“九九歸一”，象征團圓(yuan)之意；八(ba)小碗(wan)、八(ba)大碗(wan)又稱四(si)平八(ba)穩，還(huan)有(you)八(ba)大碗(wan)中的肉墩、肉條，有(you)墩墩實實、風調(diao)雨順之意，絕(jue)對是讓你(ni)吃(chi)得開(kai)心(xin)，聽得舒心(xin)。