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狀元大燴菜是什么菜

燴菜屬于一(yi)(yi)種(zhong)烹(peng)飪(ren)方式(shi)，而不是(shi)某種(zhong)菜式(shi)的(de)(de)名(ming)稱，其做(zuo)法就是(shi)把各種(zhong)喜愛(ai)的(de)(de)食材放到一(yi)(yi)起(qi)燉煮。各種(zhong)食材，各有各的(de)(de)味(wei)道(dao)，各有各的(de)(de)色彩，各有各的(de)(de)形狀，盡管摻雜在一(yi)(yi)起(qi)，并(bing)不會(hui)感(gan)覺(jue)雜亂。而且燉制(zhi)的(de)(de)過程中(zhong)，各種(zhong)食材彼此吸納了(le)對方的(de)(de)精華(hua)，更(geng)新(xin)了(le)自己的(de)(de)品味(wei)，可(ke)謂是(shi)取長(chang)補短(duan)，色味(wei)相連。

狀元大燴菜是哪里菜

狀(zhuang)元(yuan)(yuan)大(da)燴(hui)菜(cai)(cai)是(shi)山(shan)西省晉(jin)城市陵川(chuan)的(de)(de)特(te)色菜(cai)(cai)，是(shi)一(yi)道(dao)用日常(chang)生活中最常(chang)見(jian)的(de)(de)食物原材料(liao)做的(de)(de)一(yi)道(dao)最普通“大(da)燴(hui)菜(cai)(cai)”,在陵川(chuan)有一(yi)個好聽的(de)(de)名字叫做“狀(zhuang)元(yuan)(yuan)大(da)燴(hui)菜(cai)(cai)”。不論(lun)是(shi)家庭(ting)還是(shi)宴席(xi)上都少(shao)不了這(zhe)道(dao)特(te)色菜(cai)(cai)品，在晉(jin)城還有句話說“狀(zhuang)元(yuan)(yuan)從小(xiao)愛燴(hui)菜(cai)(cai)，燴(hui)菜(cai)(cai)吃(chi)出狀(zhuang)元(yuan)(yuan)來”。

狀元大燴菜的配料

主料(liao)：五花(hua)肉、蘿卜(bu)丸子、老(lao)豆(dou)腐、大白菜、土豆(dou)、豆(dou)角、海帶、西紅(hong)柿、粉條。

配料：生姜、大蔥、山藥、雞(ji)蛋、淀粉、八角、花椒、干辣椒調料：食鹽(yan)、雞(ji)粉、胡(hu)椒粉、料酒、雞(ji)精(jing)、老抽、白糖、十三香。

狀元大燴菜怎么做

1、豆(dou)角(jiao)用(yong)手掰成4厘米長的(de)段(duan)，豆(dou)腐用(yong)油炸過(guo)后用(yong)斜刀(dao)法切片，成菱形；土豆(dou)、大(da)白(bai)菜切塊、粉條、豆(dou)芽、海(hai)帶、西(xi)紅柿、肉適(shi)量。

2、鐵鍋中(zhong)放入(ru)適(shi)量(liang)的食用(yong)油，放入(ru)蔥姜蒜(suan)熗鍋，倒入(ru)白菜爆炒，隨后依次(ci)放入(ru)豆角、紅薯片、豆芽等食材(cai)，翻炒均勻(yun)。

3、加入醬油、食鹽(yan)等調味(wei)，再加入適量的(de)(de)高湯，轉(zhuan)入中(zhong)火慢燉，七(qi)八成熟時，再加入當地產的(de)(de)水晶粉條，燉三到(dao)五分鐘。

4、各種(zhong)菜(cai)品(pin)的營養在燉制過程中充(chong)分融合(he)在一起，這種(zhong)混搭的方(fang)式(shi)，將各種(zhong)食材(cai)的鮮味也瞬間凝聚，彌漫在空(kong)氣中。

狀元大燴菜的由來

狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)大燴菜(cai)知道美食(shi)的名字很好聽(ting)，其(qi)來(lai)歷是有說法的。相傳，歷史上陵川曾出現過(guo)7名狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)、93名進士(shi)。其(qi)中武氏一門就連(lian)出了(le)三個(ge)狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)，據說這三個(ge)狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)有一個(ge)同樣的愛好：就是吃(chi)飯喜歡配燴菜(cai)。無(wu)論在(zai)家中還(huan)是參加(jia)宴(yan)會，他們都不能缺少(shao)了(le)特色的燴菜(cai)。于是，“狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)從小愛燴菜(cai)，燴菜(cai)吃(chi)出狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)來(lai)”在(zai)當地流傳開(kai)來(lai)，這也成為(wei)“狀(zhuang)(zhuang)元(yuan)(yuan)(yuan)大燴菜(cai)”名字的由來(lai)。

狀元大燴菜的營養功效

1、提高免疫力

燴菜中常(chang)常(chang)會加入一些具有(you)免疫調(diao)節作用的(de)食材，例如蘑菇(gu)等。這(zhe)些食材含(han)有(you)豐富的(de)多糖和蛋(dan)白(bai)質等物質，能(neng)夠增強人體的(de)免疫力，提高抵抗(kang)力。

2、促進消化

燴(hui)菜中常(chang)(chang)常(chang)(chang)會加入一些易于消化的(de)食(shi)材(cai)，例(li)如豆腐、魚肉等(deng)。這些食(shi)材(cai)含有豐(feng)富的(de)蛋白質和微量(liang)元(yuan)素，能(neng)夠促進人體(ti)的(de)消化吸(xi)收，緩(huan)解胃腸不適。

3、降低血糖

燴菜(cai)中常常會(hui)加入一(yi)些(xie)含有低糖(tang)指數的食材，例如蔬(shu)菜(cai)、豆(dou)類等。這些(xie)食材能夠降低人體血糖(tang)水平，對(dui)于控制糖(tang)尿病等疾病有一(yi)定的幫(bang)助。