1、雞必須是農家散養土(tu)雞,宰后脫毛(mao)洗白,大刀(dao)剁成小塊,清水浸(jin)泡后腌制兩小時以上。
2、將麥面和成糊(hu)狀,加入(ru)各種調料,佐以食(shi)鹽、香油、蔥花等,拌(ban)以面粉糊(hu)了雞(ji)肉。
3、白面(mian)(mian)搟成面(mian)(mian)片(pian)攤開(kai)來,將洋(yang)芋(yu)切成小丁(ding),加入(ru)調料拌勻,平(ping)鋪在面(mian)(mian)皮上,面(mian)(mian)皮邊(bian)上卷起圍(wei)堵一圈,避免湯汁流失,再將雞(ji)肉均勻放置(zhi)在洋(yang)芋(yu)丁(ding)上,入(ru)鍋蒸一個(ge)多小時出鍋,香(xiang)味撲鼻,令人垂涎(xian)欲滴。
1、中(zhong)醫認為,雞肉(rou)有溫中(zhong)益氣、補虛(xu)填精(jing)、健脾(pi)胃、活(huo)血(xue)脈、強(qiang)筋骨的(de)功效。雞肉(rou)對營(ying)養不(bu)良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不(bu)調、貧血(xue)、虛(xu)弱等(deng)有食(shi)療(liao)作用。
2、雞肉含(han)有對人(ren)體生(sheng)長發(fa)育有重(zhong)要作用的(de)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)類,是中國人(ren)膳食結構中脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和(he)(he)磷(lin)(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)重(zhong)要來(lai)源之一(yi)。而且含(han)有較多的(de)不飽和(he)(he)脂(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸-亞油酸和(he)(he)亞麻酸,能夠降低人(ren)體對健康不利的(de)低密度脂(zhi)(zhi)(zhi)蛋白膽固醇的(de)含(han)量,有保護(hu)心血管的(de)作用。
3、雞(ji)肉(rou)也是(shi)磷、鐵、銅和鋅(xin)的(de)(de)良好來(lai)源,并且(qie)富含(han)豐富的(de)(de)維生(sheng)素(su)B12、維生(sheng)素(su)B6、維生(sheng)素(su)A、維生(sheng)素(su)D和維生(sheng)素(su)K等。而(er)且(qie)雞(ji)肉(rou)的(de)(de)消化率高(gao),容易被(bei)人體(ti)吸收(shou)利(li)用,有增強體(ti)力、強壯(zhuang)身體(ti)的(de)(de)作用。