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暖鍋是什么

暖鍋(guo)的(de)(de)形(xing)狀(zhuang)都是(shi)一(yi)樣的(de)(de)，呈(cheng)圓形(xing)，頂部大底部小，上面為鍋(guo)，下(xia)面為底座。鍋(guo)的(de)(de)中間(jian)，豎起一(yi)個上小下(xia)大的(de)(de)圓桶狀(zhuang)的(de)(de)煙道。煙道與鍋(guo)膛相通(tong)，向(xiang)外開一(yi)個半圓形(xing)的(de)(de)口子，可以用來掏灰，更重要的(de)(de)是(shi)通(tong)風。鍋(guo)膛內放好炭火。暖鍋(guo)內一(yi)般放的(de)(de)都是(shi)燒制的(de)(de)木(mu)炭。

暖(nuan)鍋(guo)是(shi)將(jiang)已(yi)經煮熟的食物放入鍋(guo)內燒熱食用，首先(xian)裝好(hao)菜底子，以蘿(luo)卜片(pian)和白菜為(wei)主，內夾(jia)雜著雞血片(pian)、豬腸、香菇、木耳，黃花菜等(deng)。裝好(hao)暖(nuan)鍋(guo)菜底子后，在(zai)其(qi)上方覆蓋一層豆腐片(pian)，加(jia)入一些粉(fen)條，或者胡蘿(luo)卜。最后裝入暖(nuan)鍋(guo)的是(shi)一層肉(rou)類。包括肥(fei)肉(rou)片(pian)、丸子、酥肉(rou)、肘子肉(rou)、排骨肉(rou)等(deng)。

平(ping)涼暖(nuan)鍋(guo)(guo)，歷(li)史悠久，起初(chu)來源于平(ping)涼莊(zhuang)浪縣(xian)農村(cun)民(min)間(jian)各類大型聚(ju)會和宴席，名間(jian)又俗(su)稱暖(nuan)鍋(guo)(guo)子，或簡稱鍋(guo)(guo)子。

莊浪暖鍋的做法和配料

1、底下(xia)裝的(de)是(shi)白菜(cai)、粉條、豆(dou)芽(ya)、蘿(luo)卜、土豆(dou)等事(shi)先在做(zuo)飯(fan)的(de)鍋里(li)炒(chao)熟的(de)帶(dai)有一定(ding)量湯的(de)燴(hui)菜(cai)。

2、一層(ceng)一層(ceng)地裝(zhuang)，如第(di)一層(ceng)是(shi)莊浪的老豆(dou)腐，裝(zhuang)滿一圈。

3、第二層(ceng)是莊(zhuang)浪的(de)土雞蛋，攤成薄薄的(de)雞蛋餅，切成方或菱(ling)形的(de)餅，鋪(pu)蓋一(yi)圈。

4、第三層豬肉(rou)(rou)片，一般用五花肉(rou)(rou)，先煮熟，切成方片片或(huo)扇形(xing)的片片，整整齊齊擺放一圈(quan)。

5、第四層粉(fen)條或蘿(luo)卜片(pian)。粉(fen)條先做熟，蘿(luo)卜片(pian)切(qie)成小方片(pian)，先煮熟，再放在(zai)做飯(fan)鍋里使用各(ge)種調料和清油炒一(yi)下，然后在(zai)砂鍋里鋪(pu)蓋一(yi)圈。

6、鍋(guo)底還(huan)要做(zuo)一定的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，放各種調(diao)料先在做(zuo)飯的(de)(de)(de)鍋(guo)里做(zuo)好，再倒進(jin)暖(nuan)鍋(guo)里，要做(zuo)多一些，吃一會要加(jia)湯(tang)(tang)，不要用白開(kai)水(shui)加(jia)湯(tang)(tang)，肯定會影響暖(nuan)鍋(guo)的(de)(de)(de)味(wei)道。