蓮藕卷鳳脯可補益強(qiang)身,解暑利濕(shi),適用(yong)于虛勞贏瘦,以及(ji)脾(pi)虛濕(shi)困引(yin)起(qi)的(de)食(shi)欲(yu)不振,腹脹便溏(tang)等(deng)癥。
用料:蓮藕500克,雞脯肉150克,水發香菇50克,熟火(huo)腿50克,蔥(cong)段15克,姜絲15克,雞蛋清1個,精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、料酒、胡椒粉(fen)、濕淀粉(fen)、鮮湯、香油各適量。
做法:
1、將蓮藕削去皮,切成大薄片,用鹽水腌漬(zi)軟后備用;
2、把雞脯肉(rou)切(qie)成絲,納碗內,加(jia)蛋清(qing)、精(jing)鹽、味精(jing)、料酒、淀粉抓勻上漿;
3、水發香菇支蒂,與熟火腿也切成絲備用;
4、把腌軟的蓮藕片入清(qing)水中(zhong)洗一下,鋪開,放上各種加(jia)工(gong)好(hao)的絲(si),卷成藕卷,擺入盤(pan)中(zhong),上籠蒸5分(fen)鐘至(zhi)熟;
5、凈(jing)鍋放鮮湯燒沸,調好味,用濕淀(dian)粉勾成薄芡,淋上香油,澆淋在藕卷上即成。