清江回(hui)鍋肉除富含(han)蛋白質、脂肪等主要營養成分外(wai),還含(han)有鈣、磷、鐵、硫胺(an)素(su)、核黃(huang)素(su)和尼克酸等。可以起到很好的補鐵、預防(fang)貧血的作(zuo)用。
用料:五花肉、土豆、青椒、小米椒、抽、姜、蒜、花椒
做法:
1、五花肉(rou)清洗干凈,然后切成(cheng)薄(bo)片(pian)。
2、土豆去皮切片,放入清水中浸泡10分鐘左右。
3、青(qing)椒切成小塊,小米椒切段(duan),姜(jiang)1塊切片,蒜4瓣(ban)切粒。
4、鍋中放(fang)入適量油,油溫燒(shao)至7成熱(re),然后放入土豆片炸制2分鐘(zhong),撈出(chu)瀝干。
5、鍋中放入適量油(you),油(you)溫燒至6成熱,放入五花肉爆炒。
6、放入姜片(pian)、蒜粒、花椒炒香(xiang),再(zai)放入土豆片(pian)、青椒、小米椒煸炒1分鐘(zhong)左右,放老抽2克翻炒(chao)均(jun)勻,出鍋即可。
小貼士:
1、土豆片提前炸好,炒出來之后,更加的清(qing)脆(cui)可口。
2、肉片(pian)要煸透,炒(chao)至微(wei)微(wei)卷起成窩狀,這(zhe)樣吃起來才不(bu)會油膩。