芒果视频下载

云縣手撕雞非遺介紹

云縣(xian)手撕雞制作技(ji)藝的前身是云縣(xian)柴氏(shi)手撕雞制作技(ji)藝。

相傳，云(yun)縣(xian)手撕雞最初是柴(chai)氏(shi)家族用來(lai)敬天地(di)神(shen)(shen)、敬祖宗的一種祭品。明朝永(yong)樂(le)年間(jian)，當地(di)傷寒(han)肆虐，有一年七月十五(wu)，柴(chai)氏(shi)家族掌門(men)人柴(chai)石門(men)照例進行(xing)了祭天地(di)神(shen)(shen)和(he)(he)祖宗的儀式后(hou)，遇到兩個和(he)(he)尚前來(lai)化緣，老和(he)(he)尚采了些野草讓柴(chai)石門(men)用銅壺(hu)煮了喝，用于驅風寒(han)。

后來，柴(chai)石(shi)(shi)(shi)門(men)的小(xiao)兒子(zi)回家(jia)給鍋(guo)里的雞肉(rou)加開(kai)水(shui)，誤將剩余的藥水(shui)直接倒入鍋(guo)中(zhong)，一(yi)股奇異(yi)的香(xiang)味撲鼻(bi)而來，柴(chai)石(shi)(shi)(shi)門(men)回家(jia)后禁不住(zhu)香(xiang)氣(qi)誘(you)惑，撕了一(yi)塊放(fang)入口中(zhong)，雞肉(rou)鮮嫩可口，吃后唇齒留香(xiang)、氣(qi)血舒暢，后來柴(chai)石(shi)(shi)(shi)門(men)就把這種做法(fa)和(he)吃法(fa)推廣開(kai)來，成為現在名揚四方(fang)的“云縣手撕雞”。

云(yun)縣(xian)手撕雞以云(yun)縣(xian)山地(di)黑肉雞為原(yuan)料，當地(di)灰(hui)火腿、灰(hui)豬腳、大(da)蒜、姜、食鹽、秘制(zhi)香(xiang)包(bao)。香(xiang)包(bao)中有花(hua)椒、草(cao)(cao)果、茴香(xiang)、黃草(cao)(cao)等二十(shi)多(duo)味中草(cao)(cao)藥。制(zhi)作時將雞宰(zai)殺洗凈后用去除(chu)內臟，將雞、火腿、豬腳、蒜、姜、香(xiang)料包(bao)等入鍋，大(da)火燒(shao)開，小火熬(ao)至(zhi)肉熟(shu)即(ji)可。

2022年，云(yun)縣手撕(si)雞憑借其獨特(te)的味道(dao)和(he)獨特(te)的制(zhi)作技藝，入選云(yun)南(nan)省第五批非物(wu)質文(wen)化遺產保護項目。

云縣手撕雞做法

將土雞(ji)宰殺，洗(xi)后用手挖(wa)出內(nei)臟，洗(xi)干凈雞(ji)頭、雞(ji)腳(jiao)。將雞(ji)、火腿、豬腳(jiao)、蒜、姜、香料包等入鍋，文(wen)火慢(man)熬。

需要(yao)注意，燃(ran)料(liao)得用(yong)當地(di)盛產(chan)的水冬瓜樹，水得用(yong)山泉水，煮時不能攪拌。

云縣手撕雞功效與作用

1、手撕(si)雞富含高質(zhi)(zhi)量的蛋白質(zhi)(zhi)、維生素和礦物質(zhi)(zhi)，有助(zhu)于(yu)提(ti)供身體(ti)所(suo)需的營養物質(zhi)(zhi)，促進健康的生長和發育，增(zeng)強免疫力(li)。

2、手(shou)撕(si)雞(ji)中含有一定的(de)脂肪和碳水化合物(wu)，這些是身(shen)體(ti)獲取能(neng)量(liang)(liang)的(de)重要來源，適量(liang)(liang)攝入能(neng)量(liang)(liang)可以(yi)滿足身(shen)體(ti)的(de)日常活動和代謝需求。

3、手撕雞肉還富含鈣(gai)、磷和(he)其他(ta)礦物質(zhi)，這(zhe)些(xie)成分對于骨(gu)骼健康非常重要，可(ke)以幫助增強骨(gu)骼密(mi)度，預防骨(gu)質(zhi)疏松(song)和(he)其他(ta)骨(gu)骼疾病。

4、手撕雞富含優質的蛋白質，提供必需的氨基(ji)酸，有助(zhu)于(yu)促進肌(ji)肉生長和修復，對于(yu)運動員和健身愛好(hao)者比較有益。

5、手撕(si)雞中的維生(sheng)素B群和(he)礦物質(zhi)如鐵(tie)、鋅等，參與了(le)身(shen)體能量代謝(xie)和(he)酶的活性，有助于加速新陳代謝(xie)過程。