1、要選擇優質(zhi)的羊肉,以山羊為最佳。
2、通常使(shi)用木炭火進行(xing)烤制,使(shi)得羊肉帶有一種獨特的木香。
3、將羊肉放置(zhi)在火上,不斷翻(fan)動,以(yi)保證羊肉均(jun)勻受熱。
4、在(zai)羊(yang)肉上(shang)涂抹(mo)特制的調料(liao),這些調料(liao)是由各種香料(liao)混合而(er)成的,既增加了羊(yang)肉的口(kou)感,又不(bu)會掩蓋(gai)住羊(yang)肉本身的鮮美。
5、當羊肉(rou)烤至金黃色,肉(rou)質嫩(nen)滑,外表焦香時,就可(ke)以出爐了。
烤全羊(yang)色、香(xiang)、味(wei)(wei)、形俱全,別有風味(wei)(wei)。烤全羊(yang)外表金黃油亮,外部肉(rou)(rou)焦黃發脆(cui),內部肉(rou)(rou)綿(mian)軟鮮嫩,羊(yang)肉(rou)(rou)味(wei)(wei)清香(xiang)撲鼻(bi),頗(po)為適口,別具(ju)一格。具(ju)有補腎(shen)壯陽、溫(wen)補脾胃等(deng)功效(xiao)。
1、烤全羊可以溫(wen)補脾胃,用于緩(huan)解脾胃虛寒所致的反(fan)胃等癥狀。
2、烤(kao)全羊(yang)營養豐富,對(dui)肺(fei)結核、氣(qi)管炎、哮(xiao)喘、貧血、產后氣(qi)血兩(liang)虛(xu)(xu)、腹部(bu)冷痛、體虛(xu)(xu)畏(wei)寒、營養不良、腰膝酸軟、陽(yang)痿早泄以(yi)及一切虛(xu)(xu)寒病癥均有(you)(you)很(hen)大(da)裨益(yi),具有(you)(you)補腎(shen)壯陽(yang)、補虛(xu)(xu)溫中(zhong)等(deng)作用。
1、肝病(bing)、高血壓(ya)患者(zhe)忌食(shi)(shi)(shi),腎病(bing)膽固(gu)醇過高患者(zhe)忌食(shi)(shi)(shi),急性腸(chang)炎或其他感染性疾病(bing)的人應少(shao)(shao)食(shi)(shi)(shi),凡有發熱(re)、牙疼口舌(she)生瘡(chuang)、發熱(re)等癥狀的人應少(shao)(shao)食(shi)(shi)(shi)。
2、女性懷孕期間不(bu)可以(yi)吃(chi)烤全羊,容易(yi)導致上(shang)火。
3、烤全羊不宜與醋、竹筍(sun)、南瓜和(he)半夏同(tong)食(shi)。