1、將魚(yu)肉(rou)揀去細(xi)骨刺,用(yong)刀背(bei)砸爛,用(yong)刀排斬成魚(yu)末放(fang)入盛器,加細(xi)鹽,黃酒(jiu),味精各(ge)5克拌和,將清水(shui)500克慢慢倒入,邊(bian)倒水(shui)邊(bian)用(yong)筷子(zi)朝一個(ge)方(fang)向(xiang)不(bu)斷(duan)使(shi)勁攪打上勁,挑出小塊倒入,邊(bian)倒水(shui)邊(bian)用(yong)筷子(zi)朝一個(ge)方(fang)向(xiang)不(bu)斷(duan)使(shi)勁攪打上勁,挑出小塊魚(yu)糊放(fang)入冷水(shui)中,至浮起時(shi),加淀粉調和。
2、肉末中加細鹽,黃酒,味精,醬油,蔥姜(jiang)末拌和制成餡(xian)心(xin)。
3、清(qing)水半鍋放(fang)置在小火上,用左(zuo)手(shou)抓(zhua)起一(yi)把魚(yu)(yu)糊在掌心(xin)中(zhong),右手(shou)取餡心(xin)放(fang)在左(zuo)手(shou)掌中(zhong),然后(hou)左(zuo)手(shou)捏攏(long),從大拇(mu)指(zhi),食指(zhi)中(zhong)擠出一(yi)只中(zhong)間包有餡心(xin)的魚(yu)(yu)丸,用調(diao)羹(geng)盛(sheng)住,再倒入(ru)清(qing)水鍋中(zhong),此時如鍋中(zhong)水已(yi)燒沸,加些冷水,不(bu)使(shi)其翻滾,待魚(yu)(yu)丸浮到水面(mian)上,即可撈出。
4、鍋內放鮮湯(tang),鹽,燒(shao)沸(fei)后放魚圓丸,黃酒,然后撇(pie)去(qu)浮沫,加幾(ji)根豆(dou)苗,味精(jing),湯(tang)沸(fei)后盛在碗里即成。
1、魚丸(wan)是一種用魚肉做(zuo)成的丸(wan)子,其中的鎂元(yuan)素含量高,有利于維護心腦血(xue)(xue)管的健康,對預(yu)防高血(xue)(xue)壓、心肌(ji)梗死等(deng)心血(xue)(xue)管疾病(bing)有良好(hao)功效。
2、魚丸營養(yang)豐富,具有(you)滋(zi)補健(jian)胃、利水消腫(zhong)、通乳、清熱解毒、止(zhi)嗽下氣的功效(xiao)。
3、魚丸(wan)中富(fu)含維生素(su)A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還(huan)有(you)養肝補血(xue)、澤膚養發健(jian)美(mei)的功(gong)效。