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魚丸湯的家常做法

1、將魚(yu)肉(rou)揀(jian)去(qu)細(xi)骨刺，用(yong)(yong)刀背(bei)砸爛，用(yong)(yong)刀排斬成魚(yu)末放入(ru)盛器，加細(xi)鹽，黃酒，味精各5克拌和，將清(qing)水(shui)500克慢慢倒(dao)(dao)入(ru)，邊倒(dao)(dao)水(shui)邊用(yong)(yong)筷子朝一(yi)個方向不斷(duan)使(shi)勁(jing)(jing)攪打(da)上勁(jing)(jing)，挑出小塊倒(dao)(dao)入(ru)，邊倒(dao)(dao)水(shui)邊用(yong)(yong)筷子朝一(yi)個方向不斷(duan)使(shi)勁(jing)(jing)攪打(da)上勁(jing)(jing)，挑出小塊魚(yu)糊放入(ru)冷水(shui)中，至浮起時，加淀粉調和。

2、肉末(mo)中(zhong)加細(xi)鹽，黃酒，味精，醬油(you)，蔥姜末(mo)拌和制成餡心。

3、清水(shui)半(ban)鍋(guo)放置在(zai)小火(huo)上，用左手抓起一(yi)把魚糊在(zai)掌(zhang)心(xin)中(zhong)，右手取餡心(xin)放在(zai)左手掌(zhang)中(zhong)，然后(hou)左手捏攏，從大拇指(zhi)(zhi)，食指(zhi)(zhi)中(zhong)擠出(chu)一(yi)只中(zhong)間包(bao)有餡心(xin)的魚丸，用調羹盛(sheng)住，再倒入清水(shui)鍋(guo)中(zhong)，此時如鍋(guo)中(zhong)水(shui)已燒(shao)沸，加些(xie)冷水(shui)，不使其翻滾，待魚丸浮到水(shui)面上，即可撈出(chu)。

4、鍋內放(fang)鮮湯(tang)(tang)，鹽，燒沸(fei)后放(fang)魚圓丸，黃酒，然后撇去浮沫，加幾根豆苗，味精，湯(tang)(tang)沸(fei)后盛在碗里即成。

魚丸湯的功效與作用

1、魚丸(wan)是一種用魚肉做(zuo)成的丸(wan)子，其中的鎂元素含量(liang)高(gao)，有利于維護(hu)心(xin)腦血(xue)管(guan)的健康，對(dui)預防高(gao)血(xue)壓、心(xin)肌(ji)梗死(si)等心(xin)血(xue)管(guan)疾病有良好功效。

2、魚丸營養豐富，具有滋(zi)補健胃、利水消腫、通乳(ru)、清熱(re)解(jie)毒、止嗽下氣(qi)的功(gong)效。

3、魚(yu)丸中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yu)還(huan)有(you)養肝補血、澤膚養發健美(mei)的(de)功效。