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大閘蟹的處理方法

1、將螃蟹(xie)放入盆中(zhong)，倒入稀(xi)釋的淡鹽水浸(jin)泡(pao)10分鐘，讓螃蟹(xie)吐出臟東西，注(zhu)意浸(jin)泡(pao)期間要(yao)頻繁換水，直到螃蟹(xie)吐出清水。

2、浸泡后的(de)螃(pang)蟹拿(na)出，一只手捏住背殼，另一只手用舊牙刷(shua)(shua)刷(shua)(shua)洗背殼和(he)腹部，刷(shua)(shua)洗過(guo)程(cheng)要在流水下進行。

3、浸(jin)泡后的螃(pang)蟹拿出(chu)，一只手捏住背(bei)(bei)殼，另一只手用舊牙(ya)刷(shua)(shua)刷(shua)(shua)洗(xi)(xi)背(bei)(bei)殼和腹部，刷(shua)(shua)洗(xi)(xi)過程要在流水下進行(xing)。

4、外(wai)部清洗(xi)干凈后(hou)，可(ke)以用(yong)一只手固定螃蟹的蟹鉗，另一只手掰開腹蓋，并不斷擠(ji)壓，讓腹蓋中的臟東西(xi)排出(chu)。

5、將擠壓后的螃(pang)蟹放(fang)在流水下清(qing)洗一遍，然后浸泡在清(qing)水中，有利于清(qing)除螃(pang)蟹殘留的臟水。

6、把浸泡后的螃蟹放在水龍頭下用流水洗兩到三遍即(ji)可。

女山湖大閘蟹怎么做

食材：螃(pang)蟹、香(xiang)蔥(cong)、生(sheng)姜、醬(jiang)油(you)、白砂糖、小蔥(cong)、香(xiang)醋、 姜、香(xiang)油(you)。

步驟：1、將(jiang)大閘蟹(xie)蟹(xie)身(shen)及蟹(xie)腿用(yong)刷(shua)(shua)子(zi)仔細(xi)刷(shua)(shua)干凈(jing)，每只用(yong)草繩將(jiang)蟹(xie)腿與蟹(xie)身(shen)綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸鍋加水(shui)置(zhi)旺火上(shang)，燒開后放(fang)上(shang)蒸格，將大閘(zha)蟹隔水(shui)蒸15分鐘左右(you)，至(zhi)蟹殼呈紅色，蟹肉熟透，夾出后裝盤。

3、在(zai)蒸(zheng)蟹過程中，將淡(dan)色醬油(you)放入(ru)小(xiao)鍋內，稍(shao)煮1分鐘后倒入(ru)裝有白糖，料酒，芝麻油(you)的小(xiao)碗里混(hun)勻，將醋倒入(ru)裝有姜末的另一(yi)個小(xiao)碗里混(hun)勻。

4、食用時搭配上醬(jiang)油(you)碟(die)和姜(jiang)醋(cu)碟(die)，邊(bian)剝蟹(xie)肉(rou)邊(bian)蘸醬(jiang)油(you)和姜(jiang)醋(cu)調料吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘蟹的(de)八只腳，包括兩(liang)只大鉗，放涼后(hou)其中的(de)肉會自動(dong)與蟹殼分(fen)開，很容易被吸出(chu)。

2、將蟹(xie)(xie)掩去掉，順勢揭開蟹(xie)(xie)蓋。

3、先吃蟹蓋(gai)部(bu)分，用小勺把中間的蟹胃部(bu)分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃(huang)吮干凈(jing)。注(zhu)意，不要吮破中間那(nei)個呈三角錐形(xing)的蟹胃，應(ying)將其丟棄。

4、先用剪(jian)刀將多余的(de)蟹(xie)腳、蟹(xie)嘴和蟹(xie)肺剪(jian)掉(diao)。

5、用勺(shao)柄(bing)將(jiang)蟹身中間(jian)一個呈六角形的片狀物挑(tiao)出(chu)來丟棄，那是蟹心部分。

6、用小勺(shao)舀點(dian)醋淋在蟹身(shen)上，然后把(ba)蟹身(shen)的蟹黃蟹膏(gao)吃(chi)干凈。

7、把蟹(xie)(xie)身掰成兩半(ban)(ban)，此時可(ke)見呈絲狀的(de)蟹(xie)(xie)肉(rou)。只要順著(zhu)蟹(xie)(xie)腳來撕(si)，就可(ke)以將蟹(xie)(xie)肉(rou)拆出。吃干凈的(de)蟹(xie)(xie)殼是(shi)完整呈半(ban)(ban)透(tou)明(ming)狀的(de)。

8、用(yong)剪(jian)刀把蟹(xie)(xie)腿剪(jian)成三截(jie)，最末(mo)一(yi)截(jie)蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖(jian)(jian)可充當工具。先用(yong)蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖(jian)(jian)細的那一(yi)頭把蟹(xie)(xie)腿中(zhong)段的肉(rou)捅出來，再用(yong)蟹(xie)(xie)腳(jiao)尖(jian)(jian)粗的那一(yi)頭把蟹(xie)(xie)腿前段的肉(rou)捅出來。

9、將(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)鉗分成三段(duan)，前兩段(duan)都可(ke)將(jiang)(jiang)蟹(xie)(xie)殼直(zhi)接剪開，用勺舀出肉(rou)。

10、最后的那(nei)只鉗(qian)子剪開(kai)兩(liang)邊，然后用手往相反的方(fang)向掰兩(liang)只鉗(qian)腳，鉗(qian)殼(ke)就完整地分開(kai)了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘蟹(xie)性寒、味咸，歸(gui)肝(gan)、胃(wei)經，有(you)清熱解(jie)毒、消結化瘀、利濕退黃、滋(zi)肝(gan)陰、充胃(wei)液之功效，主散諸熱，治(zhi)胃(wei)氣，理筋脈，消食(shi)。大閘蟹(xie)含有(you)精氨(an)酸(suan)，能(neng)參與(yu)體(ti)內(nei)能(neng)量(liang)代謝和解(jie)毒工作，適量(liang)吃蟹(xie)可促進機體(ti)能(neng)量(liang)平衡，對體(ti)內(nei)毒素(su)起到一定(ding)的排泄作用。

2、大(da)閘蟹有養筋活血(xue)、通經(jing)絡(luo)、補骨添髓的功效(xiao)。對(dui)于(yu)損傷、瘀血(xue)、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一(yi)定的食療效(xiao)果，特別適合跌(die)打損傷、骨折瘀腫之人食用。

3、大閘蟹中有豐(feng)富的蛋白質和(he)人體(ti)必需的營(ying)養元素，如(ru)氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅(xin)、鉀、維生(sheng)素A、B族維生(sheng)素等，對(dui)身體(ti)有很好的滋補(bu)作用，有助于促進人體(ti)組織細(xi)胞的修復(fu)與合(he)成(cheng)，補(bu)充營(ying)養。