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大閘蟹的處理方法

1、將(jiang)螃(pang)蟹(xie)放(fang)入盆中，倒入稀釋的(de)淡鹽(yan)水(shui)浸(jin)泡10分鐘，讓螃(pang)蟹(xie)吐出(chu)臟(zang)東西，注意浸(jin)泡期(qi)間要頻繁換水(shui)，直到螃(pang)蟹(xie)吐出(chu)清水(shui)。

2、浸泡后的螃(pang)蟹拿出，一只手捏住(zhu)背殼(ke)，另一只手用舊牙(ya)刷(shua)刷(shua)洗背殼(ke)和腹部(bu)，刷(shua)洗過程要在(zai)流水下進行。

3、浸泡(pao)后的螃蟹拿(na)出，一只手捏住背殼(ke)，另一只手用舊(jiu)牙(ya)刷刷洗(xi)背殼(ke)和腹(fu)部，刷洗(xi)過(guo)程要在流水下進行。

4、外部清(qing)洗(xi)干(gan)凈后(hou)，可(ke)以(yi)用(yong)一只手固定螃蟹的蟹鉗，另一只手掰開腹(fu)(fu)蓋(gai)，并不(bu)斷(duan)擠壓，讓腹(fu)(fu)蓋(gai)中的臟東西(xi)排出(chu)。

5、將擠壓后的螃蟹放在流水(shui)(shui)下清(qing)洗一遍，然后浸泡在清(qing)水(shui)(shui)中，有利于清(qing)除螃蟹殘留(liu)的臟水(shui)(shui)。

6、把(ba)浸(jin)泡后的螃蟹放在水(shui)(shui)龍頭(tou)下用(yong)流水(shui)(shui)洗(xi)兩(liang)到(dao)三遍即(ji)可(ke)。

女山湖大閘蟹怎么做

食材(cai)：螃(pang)蟹、香蔥、生姜、醬(jiang)油(you)、白砂糖、小蔥、香醋(cu)、 姜、香油(you)。

步驟：1、將(jiang)大閘蟹(xie)蟹(xie)身(shen)及(ji)蟹(xie)腿(tui)用刷(shua)子仔細刷(shua)干凈，每只用草繩(sheng)將(jiang)蟹(xie)腿(tui)與蟹(xie)身(shen)綁在一起，放入蒸格內。

2、蒸鍋加水(shui)置旺(wang)火上(shang)，燒開后放上(shang)蒸格(ge)，將大閘蟹隔水(shui)蒸15分(fen)鐘左右，至(zhi)蟹殼呈(cheng)紅色，蟹肉熟透(tou)，夾出后裝(zhuang)盤。

3、在蒸蟹過(guo)程中(zhong)，將淡色醬油放入(ru)小鍋內，稍(shao)煮1分鐘后倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有白糖，料酒(jiu)，芝麻(ma)油的小碗里混(hun)勻，將醋倒(dao)入(ru)裝(zhuang)有姜末(mo)的另一個小碗里混(hun)勻。

4、食用時搭配(pei)上醬油碟和姜(jiang)醋碟，邊剝(bo)蟹(xie)肉(rou)邊蘸醬油和姜(jiang)醋調料(liao)吃。

女山湖大閘蟹怎么吃

1、剪掉大閘蟹的八只(zhi)腳(jiao)，包括兩只(zhi)大鉗，放涼后其中的肉會自動(dong)與蟹殼分(fen)開(kai)，很容易被吸出(chu)。

2、將蟹掩(yan)去掉，順勢(shi)揭開蟹蓋。

3、先吃(chi)蟹蓋部分，用小勺把中間的(de)(de)蟹胃(wei)(wei)部分舀出(chu)，輕輕將外面包裹著(zhu)的(de)(de)蟹黃吮干(gan)凈(jing)。注(zhu)意，不要吮破中間那(nei)個呈三(san)角錐形的(de)(de)蟹胃(wei)(wei)，應將其丟棄。

4、先用剪刀(dao)將多(duo)余的(de)蟹腳、蟹嘴(zui)和蟹肺剪掉。

5、用勺柄(bing)將蟹(xie)(xie)身中間一個呈六角形的片狀物(wu)挑出(chu)來丟棄，那是蟹(xie)(xie)心(xin)部分。

6、用(yong)小(xiao)勺舀點醋淋在(zai)蟹(xie)(xie)身上，然(ran)后把蟹(xie)(xie)身的蟹(xie)(xie)黃蟹(xie)(xie)膏(gao)吃干凈。

7、把蟹身掰(bai)成兩半，此(ci)時可見呈絲(si)狀的(de)(de)蟹肉。只要順著(zhu)蟹腳來(lai)撕，就(jiu)可以將蟹肉拆出。吃干凈的(de)(de)蟹殼是完整呈半透(tou)明狀的(de)(de)。

8、用剪刀把蟹腿(tui)剪成三截(jie)，最(zui)末一(yi)截(jie)蟹腳尖(jian)可(ke)充當工(gong)具。先用蟹腳尖(jian)細的(de)那一(yi)頭(tou)把蟹腿(tui)中段的(de)肉捅出(chu)來(lai)，再用蟹腳尖(jian)粗的(de)那一(yi)頭(tou)把蟹腿(tui)前段的(de)肉捅出(chu)來(lai)。

9、將蟹(xie)鉗分成三段，前兩段都可將蟹(xie)殼(ke)直接(jie)剪開(kai)，用勺舀出(chu)肉。

10、最(zui)后的(de)那只(zhi)鉗子剪開(kai)兩邊(bian)，然(ran)后用手往相反的(de)方向掰兩只(zhi)鉗腳(jiao)，鉗殼就完整地(di)分開(kai)了。

大閘蟹功效與作用

1、大閘(zha)蟹(xie)(xie)性寒、味咸，歸肝(gan)、胃經，有清熱解毒、消(xiao)結化瘀、利(li)濕(shi)退黃、滋(zi)肝(gan)陰(yin)、充胃液(ye)之(zhi)功效，主散(san)諸熱，治(zhi)胃氣，理筋(jin)脈，消(xiao)食。大閘(zha)蟹(xie)(xie)含有精(jing)氨酸，能參與體內(nei)能量代謝和解毒工作，適(shi)量吃蟹(xie)(xie)可(ke)促進機體能量平衡，對體內(nei)毒素起到一定的排(pai)泄作用。

2、大(da)閘蟹有養(yang)筋(jin)活血、通經絡、補(bu)骨添髓的功(gong)效。對(dui)于損傷、瘀(yu)血、腰腿酸(suan)痛和風(feng)濕性(xing)關節炎等疾(ji)病有一定的食(shi)療效果，特別適合(he)跌打損傷、骨折(zhe)瘀(yu)腫(zhong)之人食(shi)用。

3、大閘蟹中有豐(feng)富的(de)蛋白質(zhi)和人體必(bi)需的(de)營養元(yuan)素，如氨基酸、鈣、鐵、硒、鋅、鉀、維生素A、B族維生素等，對身體有很好(hao)的(de)滋補(bu)作用(yong)，有助于促(cu)進人體組織細(xi)胞(bao)的(de)修(xiu)復與合(he)成(cheng)，補(bu)充(chong)營養。