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貢鵝的做法

食材(cai)：通水骨、生(sheng)肉(rou)皮、凈老母雞(ji)、五花(hua)(hua)肉(rou)、臘豬(zhu)油(you)、豬(zhu)排骨、咸肉(rou)、金華火腿(tui)、白芷(zhi)、花(hua)(hua)椒、山楂(zha)、迷迭香、八角、桂皮、白蔻、 肉(rou)豆(dou)蔻、干辣(la)椒、干姜、沙姜、草果、小(xiao)茴、草寇、辛夷、小(xiao)蔥(cong)、大蒜、京蔥(cong)、生(sheng)姜、雞(ji)精、冰糖、鹽、花(hua)(hua)雕(diao)酒、麻油(you)、雞(ji)油(you)。

步驟：1、將(jiang)吊湯(tang)肉(rou)料改刀(dao)焯水去凈血污，取不(bu)銹鋼(gang)桶裝加清水70

斤(jin)、拍兩塊老姜下去，入吊湯(tang)原料(liao)大火頂開去沫沸騰(teng)30-40分鐘，小火煲3小時左右。

2、放(fang)入吊湯臘味原料，繼續小火煲制2小時(shi)。

3、加入香料包(bao)和小料包(bao)再同煲(bao)40分鐘(zhong)，去渣加油即成貢鵝鹵水。

4、貢鵝用清(qing)水(shui)漂(piao)洗一下，入鹵水(shui)中火(huo)燒開微火(huo)20分鐘，浸泡3小時撈出即成(cheng)。

貢鵝的功效與作用

1、鵝肉還可治療和預防咳嗽等病癥，尤其(qi)對治療感(gan)冒、急(ji)慢性氣管炎(yan)、慢性腎炎(yan)、老(lao)年浮腫(zhong)、肺氣腫(zhong)、哮喘、痰壅有良效，特(te)別適(shi)合(he)在冬季進補。

2、鵝肉營養豐富，含有(you)大量(liang)(liang)的維生素和微量(liang)(liang)元素，并且鵝肉還有(you)益氣(qi)補虛(xu)、和胃止(zhi)渴、止(zhi)咳化痰等作用(yong)，尤其適宜身體虛(xu)弱、氣(qi)血不足(zu)、營養不良之人(ren)食用(yong)。