雞肉(rou)泡糕(gao)是朔(shuo)州名菜,這道菜叫雞肉(rou)泡糕(gao),為什么還有(you)紅燒肉(rou)呢?之所以選擇雞肉(rou)和豬肉(rou),是因為有(you)人(ren)喜歡(huan)吃(chi)瘦肉(rou),有(you)人(ren)喜歡(huan)吃(chi)肥(fei)肉(rou),這道菜互(hu)相融合,互(hu)補,滿足了(le)人(ren)們的口味,再搭配上朔(shuo)州地道油糕(gao),沾著湯汁,葷素搭配,也(ye)吃(chi)出了(le)新花(hua)樣。
1、雞肉(rou)(rou)泡糕(gao)的(de)食材選用的(de)是散養家雞和(he)肥瘦相間似雪花的(de)五花肉(rou)(rou)。家雞的(de)肉(rou)(rou)質更結實(shi)筋道(dao),雞肉(rou)(rou)的(de)鮮(xian)碰上豬肉(rou)(rou)的(de)香(xiang),能夠烹(peng)調出鮮(xian)香(xiang)的(de)美味,經慢(man)火燉半小時,更加入味。
2、雞(ji)肉(rou)泡糕的糕是用朔州黃米面做成的,把它們團成雞(ji)蛋大小,放(fang)入(ru)朔州當(dang)地胡麻(ma)油中煎炸,直到(dao)表皮上冒(mao)起(qi)泡泡,經(jing)過油炸的糕,變得(de)鮮香(xiang),酥脆,金(jin)黃。
3、從鍋中把肉盛出(chu),擺盤,撒(sa)上蔥(cong)花,雞肉泡糕(gao)出(chu)鍋了。