1、備好新鮮兔頭(tou)、花椒、蔥段(duan)、干辣椒、豆瓣醬、鹵水(shui)。
2、將兔頭整理干凈后放入(ru)鹵(lu)水中(zhong)鹵(lu)半小時變(bian)軟軟的(de),撈出。
3、鍋中留(liu)一些鹵水燒沸(fei),放(fang)上(shang)豆瓣醬改成微火。依次放(fang)上(shang)干辣椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)、蔥(cong)段翻炒(chao),放(fang)入兔頭不停翻炒(chao)。
4、炒到(dao)收汁,起(qi)鍋(guo)裝盤(pan)。
1、健(jian)腦益(yi)(yi)智(zhi):兔肉富含大腦和(he)其(qi)他(ta)器官(guan)發育不(bu)可(ke)缺少的卵磷脂,有健(jian)腦益(yi)(yi)智(zhi)的功效。
2、活(huo)血(xue):經常食用可保(bao)護(hu)血(xue)管壁(bi),阻(zu)止血(xue)栓形(xing)成(cheng),對高(gao)血(xue)壓(ya)、冠(guan)心病、糖尿病患者有(you)益處,并增強體質,健美肌肉,它還能(neng)保(bao)護(hu)皮膚(fu)細胞(bao)活(huo)性,維護(hu)皮膚(fu)彈(dan)性。
3、美容:兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)中所含的(de)脂肪(fang)和(he)膽固醇,低于所有(you)其他(ta)肉(rou)(rou)類(lei),而且脂肪(fang)又(you)多為(wei)不飽(bao)和(he)脂肪(fang)酸,常(chang)吃兔(tu)(tu)肉(rou)(rou),可強身健體(ti),但不會增肥(fei),是(shi)肥(fei)胖(pang)患者理想的(de)肉(rou)(rou)食,女性食之,可保(bao)持身體(ti)苗條,因此,國外婦女將(jiang)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)“美容肉(rou)(rou)”;而常(chang)吃免肉(rou)(rou),有(you)祛(qu)病強身作(zuo)用(yong),因此,有(you)人將(jiang)兔(tu)(tu)肉(rou)(rou)稱(cheng)為(wei)“保(bao)健肉(rou)(rou)”。
4、保健:兔肉中(zhong)含(han)(han)有多(duo)種(zhong)維生素(su)和(he)8種(zhong)人體所必需的氨(an)基酸,含(han)(han)有較多(duo)人體最易缺乏(fa)的賴(lai)氨(an)酸、色(se)氨(an)酸,因(yin)此,常(chang)食兔肉防止(zhi)有害物質沉積,讓兒童健康成長(chang),助老人延年益(yi)壽。
話說楊家將,驍勇善戰(zhan),殺得遼(liao)軍膽(dan)戰(zhan)心(xin)驚。但是,遼(liao)國派出奸細(xi)暗中離間,并利用(yong)把控糧(liang)草(cao)的權利,一次次使楊家將瀕臨絕(jue)境。楊家將一邊抵御(yu)強(qiang)敵,一邊為(wei)吃食躊躇。
一(yi)(yi)日飯(fan)后,楊排風(feng)忽見(jian)四周到(dao)處是(shi)野兔,立馬拉弓搭箭一(yi)(yi)陣狂(kuang)射,飽餐一(yi)(yi)頓。排風(feng)經常(chang)出去狩獵,捕捉的多了就養起來(lai)。后來(lai)發現,兔子繁殖力強,便大量飼養。
糧食問題解決了(le),儲存問題來(lai)了(le)。兔(tu)肉都吃了(le),兔(tu)頭(tou)越積越多。一次做飯(fan)時,一個伙(huo)夫(fu)不(bu)小心(xin)將放有紅辣椒、蔥、姜、蒜的(de)盤子打翻在煮好的(de)兔(tu)頭(tou)鍋里,擔(dan)心(xin)受(shou)到(dao)責罰,便(bian)干脆燒火翻炒起來(lai)。看著炒的(de)透(tou)亮紅潤(run)的(de)兔(tu)頭(tou),伙(huo)夫(fu)一嘗,肉味(wei)醇厚(hou),香辣爽口,別(bie)是一番(fan)滋(zi)味(wei)。忙端給眾人(ren)品嘗,眾人(ren)贊不(bu)絕口。一時之間(jian),兔(tu)頭(tou)較肉食還受(shou)歡迎(ying)。后來(lai),兔(tu)頭(tou)逐漸流傳(chuan)到(dao)民間(jian),成為懷仁本土一道(dao)特色美食。