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東觀辣子雞來歷簡介

東觀(guan)辣(la)(la)(la)仔(zi)(zi)雞(ji)創(chuang)于1990年，由(you)于推出(chu)了富于濃厚(hou)鄉土特色(se)的辣(la)(la)(la)仔(zi)(zi)雞(ji)而(er)深受顧客朋友的喜愛，因而(er)生(sheng)意十分火爆，在(zai)當地小有名氣，并(bing)帶動、形成了具有地方特色(se)的“東觀(guan)辣(la)(la)(la)仔(zi)(zi)雞(ji)”菜(cai)品及一(yi)批(pi)經營辣(la)(la)(la)仔(zi)(zi)雞(ji)的餐(can)飲店。

真正(zheng)讓“東觀(guan)辣(la)(la)仔雞”形(xing)成地方特色菜品(pin)(pin)，揚(yang)名南(nan)充(chong)并逐(zhu)步提(ti)升(sheng)名菜品(pin)(pin)位，則于2000年一(yi)(yi)批南(nan)充(chong)市內的美食家，食客在東觀(guan)鎮品(pin)(pin)嘗到此(ci)菜品(pin)(pin)后，被辣(la)(la)仔雞的美味所(suo)折(zhe)服，而一(yi)(yi)傳十(shi)(shi)、十(shi)(shi)傳百，揚(yang)了(le)“東觀(guan)辣(la)(la)仔雞”的美名，遂形(xing)成了(le)如今(jin)南(nan)充(chong)市內的一(yi)(yi)股(gu) “東觀(guan)辣(la)(la)仔雞”熱(re)。

真正的“東(dong)觀(guan)辣仔雞(ji)”的創始人(ren)李金(jin)春女士(shi)，已于(yu)2004年(nian)4月正式(shi)向國(guo)家工商總(zong)局注冊了(le)“東(dong)觀(guan)辣子(zi)(zi)雞(ji)”商標，菜(cai)品(pin)由原來較(jiao)單一的辣子(zi)(zi)雞(ji)發展成了(le)以“東(dong)觀(guan)辣仔雞(ji)”為(wei)主打菜(cai)品(pin)，包括粉燒鱔魚，水煮麻辣魚等招(zhao)牌菜(cai)品(pin)。

東觀辣子雞的做法

食材：

主料：雞(ji)肉、花(hua)生米、干辣(la)椒。

輔料：蒜、姜、八角、花(hua)椒、生抽、五香(xiang)粉(fen)、白糖、料酒、食用油、孜(zi)然(ran)粉(fen)、花(hua)椒粉(fen)、雞精、白酒。

步驟：

1、雞(ji)肉切塊，用鹽一(yi)茶匙(chi)，生(sheng)抽(chou)一(yi)湯(tang)(tang)匙(chi)，五香粉一(yi)茶匙(chi)，白糖(tang)半(ban)茶匙(chi)，料酒兩湯(tang)(tang)匙(chi)，食用油半(ban)湯(tang)(tang)匙(chi)腌30分鐘(zhong)。

2、燒(shao)開(kai)水，把雞肉迅速放進去，煮開(kai)，倒一湯勺白酒。再次煮開(kai)撈出來洗凈(jing)控干。

3、雞(ji)肉(rou)放進八成熱油，大火半煎半炒(chao)到金黃，油不(bu)要多。微黃的時候，撈出來，再(zai)放進去一次。

4、二次復炸完，把(ba)油全部(bu)濾掉，放入(ru)鹽，孜然粉，花(hua)椒粉，炒勻。

5、倒入(ru)干辣(la)椒(jiao)，蒜片，八(ba)角，花椒(jiao)，炒出(chu)(chu)香味，干辣(la)椒(jiao)變酥脆即可。放(fang)入(ru)油炸(zha)花生米，拌勻，撒一(yi)點(dian)雞精就(jiu)可以出(chu)(chu)鍋(guo)了(le)。