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麻婆豆腐魚的做法

做法一：

食材：鯽魚、豆腐、肉末、蒜苗。

步驟：

1、鍋內放少許(xu)油燒熱(re)，加郫縣豆瓣炒香出色(se)。

2、摻湯，燒開后加鹽、味(wei)精(jing)、醬油調味(wei)。

3、將鯽魚、肉末和漂涼的豆腐丁放(fang)入(ru)，用小火燒入(ru)味(wei)。

4、湯汁較(jiao)濃時(shi)，將魚用筷子拖入盤(pan)中，鍋內放入蒜(suan)苗后用水淀(dian)粉反復勾(gou)芡，使(shi)豆腐完全附(fu)味，然后裝盤(pan)，撒(sa)上(shang)少許(xu)花椒面成菜。

做法二：

食材(cai)：鯽魚、豆(dou)腐、肉末、蒜苗。

步驟：

1、將(jiang)宰殺好的鯉魚，兩(liang)面改上(shang)花刀，豆(dou)腐切(qie)成方塊焯水備用，清蒜洗凈切(qie)段。

2、坐鍋(guo)點(dian)火倒入油、至5成熱時放入魚炸(zha)至兩面上色定型后(hou)撈出。

3、鍋內留底油，放(fang)入(ru)肉末(mo)、豆(dou)瓣醬(jiang)、料酒炒香，然(ran)后下蔥姜末(mo)炒勻，加(jia)適(shi)量(liang)高湯，放(fang)入(ru)魚和(he)豆(dou)腐塊(kuai)，燒沸后加(jia)鹽、醬(jiang)油轉小火燒至湯汁變濃，豆(dou)腐入(ru)味后用(yong)水淀粉勾芡，撒上青蒜段即成。