食材:
主料:牛腿肉、陳皮。
輔料:花生油(you)、 香(xiang)油(you)、紅油(you)、醬油(you)、鹽、白糖、味精、酒釀、干辣(la)椒、生姜(jiang)、蔥(cong)、蒜、花椒粉(fen)、辣(la)椒面。
步驟:
1、牛肉(rou)洗凈,去掉筋絡,切成小方丁。
2、鍋架火(huo)(huo)上,放花生油(you),燒(shao)至(zhi)八成熱,投入牛(niu)肉(rou)丁,炸干水分撈(lao)出(chu),放入另一鍋中(zhong),加適量清水,大火(huo)(huo)燒(shao)開(kai),轉小火(huo)(huo)火(huo)(huo)靠約3~4個小時,直至(zhi)牛(niu)肉(rou)丁酥(su)透(tou)止。
3、陳皮用水泡軟(ruan)切(qie)末(mo),干(gan)辣椒去子切(qie)末(mo),生姜去皮切(qie)末(mo),蔥洗凈切(qie)碎(sui),蒜(suan)頭去皮剁泥(ni),待(dai)用。
4、鍋(guo)(guo)內放油燒(shao)熱,投入(ru)(ru)干(gan)辣(la)(la)椒(jiao),炒(chao)出(chu)辣(la)(la)味(wei),再(zai)下蔥花,姜末,蒜泥,辣(la)(la)椒(jiao)面,花椒(jiao)粉(fen),酒釀(niang),炒(chao)勻,倒入(ru)(ru)牛肉丁及火靠燜牛肉剩(sheng)下的原汁,再(zai)放入(ru)(ru)醬油,鹽(yan),白糖(tang),味(wei)精(jing),攪勻,用大(da)火收(shou)汁,汁快干(gan)時澆淋香油,紅油,拌勻即可出(chu)鍋(guo)(guo)。
陳皮的功效:
1、陳(chen)皮(pi)可以(yi)辛散溫(wen)通,能夠行(xing)氣(qi),以(yi)消除胸腹(fu)脹滿癥狀。因在(zai)中(zhong)醫理論(lun)中(zhong),腹(fu)脹滿多與氣(qi)滯(zhi)有(you)關,陳(chen)皮(pi)能夠通過行(xing)氣(qi)作用,促進腸道蠕動,緩(huan)解腹(fu)脹癥狀。
2、陳(chen)皮苦溫(wen)燥(zao)濕,能(neng)夠(gou)去除(chu)體內(nei)濕氣(qi),減輕痰多咳(ke)(ke)嗽(sou)的癥(zheng)狀(zhuang)。在中(zhong)醫理論中(zhong),痰多咳(ke)(ke)嗽(sou)多與(yu)濕氣(qi)有關,陳(chen)皮能(neng)夠(gou)通過燥(zao)濕的作用,減少痰液的產生,緩解咳(ke)(ke)嗽(sou)癥(zheng)狀(zhuang)。
3、陳皮能(neng)夠(gou)健脾(pi)開(kai)胃,增加食(shi)欲(yu),緩解(jie)脾(pi)虛(xu)飲食(shi)減(jian)少、消化不良、惡心嘔吐(tu)等(deng)癥狀。在中(zhong)醫理(li)論中(zhong),脾(pi)胃虛(xu)弱多(duo)與飲食(shi)不當、消化不良有關,陳皮能(neng)夠(gou)通(tong)過健脾(pi)開(kai)胃的作用,促(cu)進腸道(dao)蠕動,提(ti)高(gao)消化能(neng)力(li)。
牛肉的功效:
1、牛肉中含有較多(duo)的(de)(de)B族維生(sheng)素,B族維生(sheng)素的(de)(de)補充能夠促進體內的(de)(de)代謝(xie),也(ye)可以幫(bang)助身體的(de)(de)疲勞感得到緩解。
2、牛(niu)肉當中(zhong)(zhong)含有(you)多種微量元(yuan)素,其中(zhong)(zhong)含有(you)較(jiao)多的(de)鐵元(yuan)素,血紅素鐵是(shi)血細(xi)胞(bao)生成所需(xu)的(de)營養物質,在(zai)補充以后(hou)有(you)助于血細(xi)胞(bao)的(de)生成,從而可以預防貧(pin)血的(de)發生。
3、牛肉當(dang)中會含有氨基酸成分(fen),這些營養物質補充以(yi)(yi)后,有助(zhu)于身體細胞的修復(fu),同時可以(yi)(yi)促使細胞的再生長發(fa)育(yu),從(cong)而有助(zhu)于免(mian)疫力的提升。