食材:
主(zhu)料(liao):五花肉或二刀肉
輔(fu)料:青椒(jiao)、蒜(suan)苗、豆瓣醬、豆豉、白(bai)糖、生姜、大蒜(suan)、鹽(yan)、甜面醬、干(gan)紅辣椒(jiao)
步驟:
1、將肉洗凈(jing),放(fang)入(ru)(ru)鍋中,加入(ru)(ru)適量(liang)清水,放(fang)入(ru)(ru)蔥段、姜(jiang)片和料酒,大(da)火(huo)煮(zhu)開后轉(zhuan)小火(huo)煮(zhu)至肉熟透,一般需煮(zhu)約15至30分鐘。
2、煮好的肉撈出后放入涼(liang)水中浸泡,冷卻后擦干水分(fen),切成2至(zhi)3毫米厚的薄片。
3、熱鍋(guo)后加(jia)入(ru)少(shao)量油(you)(you),油(you)(you)熱后下肉片(pian)(pian)煸(bian)炒(chao)至出油(you)(you),肉片(pian)(pian)微黃后盛出多余(yu)的油(you)(you)。
4、鍋中留少許油(you),加入郫(pi)縣豆瓣(ban)醬、姜片、蒜片炒香(xiang),再加入肉片翻炒均勻(yun)。
5、加入青椒、蒜苗等(deng)配菜,快(kuai)速翻炒至斷生。
6、加入白(bai)糖、醬油、蠔油等調味料快速翻(fan)炒均勻。
7、最(zui)后加入(ru)鹽和(he)雞精調味,快(kuai)速翻炒均(jun)勻后即可出鍋。
1、提(ti)(ti)供能量:回鍋肉的主要食材為豬肉,含有比較(jiao)豐富的脂(zhi)質和蛋白質,能夠為身體提(ti)(ti)供較(jiao)多的能量,起到補(bu)充體力的作用。
2、補充營養:回(hui)鍋肉是以豬肉為主要材料,同時搭(da)配(pei)蒜苗(miao)、辣椒、胡蘿卜等其他(ta)配(pei)菜,維生素、蛋白質等營養比較(jiao)豐富,適量吃有助于增強體質。
3、增進(jin)食欲:回(hui)鍋肉色澤(ze)紅艷、口感香醇(chun)、香氣撲鼻,能(neng)夠增進(jin)食欲,增加進(jin)食量。
4、調節膳食結構(gou):回鍋肉屬于葷菜(cai),可以(yi)增加膳食結構(gou)的多樣性(xing),使營(ying)養(yang)攝入更加全面。