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蓬安回鍋肉的做法

食材：

主料：五花肉或二刀肉

輔料(liao)：青椒(jiao)、蒜(suan)苗(miao)、豆瓣醬、豆豉(chi)、白(bai)糖、生姜、大蒜(suan)、鹽、甜面醬、干(gan)紅辣椒(jiao)

步驟：

1、將肉洗凈，放(fang)入(ru)鍋中，加入(ru)適量清水，放(fang)入(ru)蔥段、姜片和料酒，大火煮開后轉小火煮至(zhi)肉熟透，一般(ban)需(xu)煮約15至(zhi)30分鐘。

2、煮好的(de)肉撈出后放入涼(liang)水(shui)中浸泡，冷卻后擦干(gan)水(shui)分(fen)，切成(cheng)2至3毫米(mi)厚的(de)薄片。

3、熱(re)鍋后加入(ru)少量油(you)，油(you)熱(re)后下肉片(pian)煸(bian)炒(chao)至出油(you)，肉片(pian)微(wei)黃(huang)后盛出多余的油(you)。

4、鍋中留少許(xu)油，加入郫縣豆瓣(ban)醬(jiang)、姜片、蒜片炒香，再加入肉片翻炒均勻。

5、加入青椒、蒜(suan)苗等(deng)配菜，快(kuai)速翻炒至斷生(sheng)。

6、加入白糖、醬油、蠔油等調味料快速翻炒均勻。

7、最后加入鹽(yan)和雞精調(diao)味，快(kuai)速翻炒均勻后即可出(chu)鍋(guo)。

回鍋肉的功效與作用

1、提供(gong)能(neng)量：回鍋肉的主要食(shi)材(cai)為豬(zhu)肉，含有比較豐富的脂(zhi)質和蛋白質，能(neng)夠為身體(ti)提供(gong)較多(duo)的能(neng)量，起到補充體(ti)力的作用。

2、補充營(ying)(ying)養(yang)：回鍋肉(rou)是以豬肉(rou)為主(zhu)要材料，同時搭配蒜苗、辣椒、胡蘿卜(bu)等其他配菜，維生素、蛋白質(zhi)(zhi)等營(ying)(ying)養(yang)比(bi)較豐富，適量(liang)吃有(you)助于增(zeng)強(qiang)體(ti)質(zhi)(zhi)。

3、增(zeng)(zeng)進(jin)(jin)食欲：回鍋(guo)肉色(se)澤(ze)紅艷、口(kou)感香(xiang)醇、香(xiang)氣撲鼻，能夠增(zeng)(zeng)進(jin)(jin)食欲，增(zeng)(zeng)加進(jin)(jin)食量。

4、調節(jie)膳食(shi)結構：回(hui)鍋肉(rou)屬于葷菜，可(ke)以增加膳食(shi)結構的多樣(yang)性，使營養攝入更加全面。