芒果视频下载

金山五香肉是哪里的菜

金山五(wu)香(xiang)(xiang)肉是(shi)廣東省開平市的(de)一道特(te)色名菜，是(shi)以農家飼(si)養(yang)肉狗為(wei)主料制成。金山五(wu)香(xiang)(xiang)肉好吃(chi)嗎(ma)？金山五(wu)香(xiang)(xiang)肉的(de)制法獨特(te)，肉質爽滑，味(wei)道濃郁，芳香(xiang)(xiang)撲鼻。

金山五香肉怎么做

用料：

八角適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、桂皮(pi)適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、香葉適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、鹽適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、狗肉500～800克、啤(pi)酒1瓶、玉米油50克、辣椒適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、水適(shi)(shi)(shi)(shi)量(liang)、香菜。

步驟：

1、洗干凈狗肉(rou)，放入盆(pen)中，用開(kai)水燙一下，撈出。

2、高壓(ya)鍋內放(fang)(fang)入(ru)(ru)適量的(de)水，將燙好后的(de)肉放(fang)(fang)入(ru)(ru)，加入(ru)(ru)八角、桂皮、香葉，高壓(ya)加熱20分(fen)鐘。

3、壓好(hao)冷卻(que)后，注(zhu)意安全開(kai)啟高壓鍋。撈出鍋內(nei)肉，待冷卻(que)。

4、肉冷卻后，切(qie)成(cheng)合適大小的肉塊（或肉片），每塊大致5mm厚。

5、炒鍋內(nei)加入(ru)少許油，放(fang)入(ru)肉(rou)塊和辣椒，翻炒幾下加入(ru)啤酒，再(zai)加入(ru)高(gao)壓(ya)鍋壓(ya)好肉(rou)剩下的湯(tang)煮。

6、煮至肉(rou)質稍(shao)泛紅(hong)，加入一(yi)點鹽，出(chu)鍋。用(yong)翠綠香(xiang)菜稍(shao)做(zuo)點綴，一(yi)道(dao)味(wei)美營養的五香(xiang)狗肉(rou)即刻享用(yong)了(le)。

開平五香狗肉的習俗

諺云："吃狗(gou)(gou)肉，得口(kou)福。"開平鄉間盛(sheng)行做(zuo)狗(gou)(gou)社。某家的狗(gou)(gou)長大(da)，愛(ai)好吃狗(gou)(gou)者(zhe)便湊錢做(zuo)股份，把狗(gou)(gou)買來，擊昏放血，取出內(nei)臟，去毛(mao)后用文火烤(kao)至呈(cheng)金(jin)黃色，洗凈切塊，落油(you)炒(chao)香(xiang)，倒進姜糖酒等佐料和狗(gou)(gou)血再炒(chao)，放足(zu)水燜至一定火候，才(cai)把用油(you)炸過的狗(gou)(gou)肝腸肚連(lian)油(you)倒進鍋里，拌勻再燜，不久(jiu)便肉香(xiang)撲鼻，令人垂(chui)涎。主事者(zhe)按(an)份數多少確定分配斤兩。謂之做(zuo)狗(gou)(gou)社。分狗(gou)(gou)份時，如果有小孩在(zai)旁，可得優待，取食狗(gou)(gou)頭狗(gou)(gou)腳(jiao)。

開(kai)平人雖(sui)喜食狗肉，但禁忌(ji)在(zai)家里蒸狗，甚(shen)至(zhi)裝過狗肉的器皿都(dou)不(bu)準放上灶(zao)頭(tou)，認為狗乃污穢之物。民諺云："狗不(bu)上灶(zao)頭(tou)。"開(kai)平人蒸狗，要到村邊閑屋去另(ling)起爐(lu)灶(zao)，這已成為俗例。

廣州人一般在(zai)天氣比(bi)較寒冷時吃狗(gou)肉(rou)，開平人卻(que)是喜歡在(zai)夏至大吃狗(gou)肉(rou)，這是當地(di)沿襲數百年的傳(chuan)統(tong)風(feng)俗(su)。