1、首先(xian)我們把(ba)盆內加(jia)了(le)冷水凝固的鮮血塊,用刀劃成一(yi)樣大小的塊倒入開水的鍋(guo)中(zhong)繼續加(jia)熱然后(hou)顏色會變深。
2、接著(zhu)我們(men)在新鮮(xian)豬血中(zhong)加入(ru)(ru)少量食(shi)鹽阻(zu)凝,再加入(ru)(ru)血量好幾倍的水后豬血會(hui)迅速(su)凝固。
3、然(ran)后我們可(ke)以(yi)煮(zhu)點(dian)花椒和(he)大(da)料的水加點(dian)鹽,等溫度降下來倒進(jin)血里攪拌,很快豬血就會凝固成型(xing)。
做法一:豬血豆腐
1、將新(xin)鮮的(de)豬血(xue)和豆腐切成塊(kuai)狀,然(ran)后放(fang)入開水中(zhong)焯水,去除(chu)腥味。
2、在鍋中加入適量(liang)的油(you),放入姜(jiang)片(pian)和(he)蒜末(mo)爆香,再加入適量(liang)的鹽、雞精等調料(liao)進行調味。
3、將焯水(shui)過(guo)的(de)豬血(xue)和(he)豆腐放入鍋(guo)中(zhong)翻炒(chao)均(jun)勻即可(ke)。
做法二:木耳豬血湯
1、豬血切塊,木耳水發后撕(si)成小塊。
2、豬血與木(mu)耳同放鍋中,加(jia)水,大(da)火(huo)加(jia)熱燒開。
3、用微火(huo)燉到血塊浮起(qi),以鹽調味即可。
做法三:酸菜炒豬血
1、豬血切條(tiao)狀(zhuang)泡(pao)水瀝(li)干(gan),韭菜洗(xi)凈切段,酸菜洗(xi)凈切絲,放入少量水泡(pao)5分鐘瀝(li)干(gan),備(bei)用。
2、取鍋(guo)燒熱后倒入3大匙油,放(fang)入蒜末爆(bao)香(xiang),加入豬血條略炒(chao)(chao)一下,再(zai)放(fang)入韭菜(cai)(cai)段、酸(suan)菜(cai)(cai)絲(si)及所有調(diao)味料拌(ban)炒(chao)(chao)入味即可。
1、預(yu)防(fang)(fang)貧血(xue):豬血(xue)中含鐵(tie)量較高,而且以血(xue)紅素鐵(tie)的(de)形式存(cun)在,容易被人體吸收利用,處于(yu)生(sheng)長發育階段的(de)兒童和孕(yun)婦(fu)(fu)或(huo)哺(bu)乳期(qi)婦(fu)(fu)女多吃些(xie)有動物血(xue)的(de)菜肴,在一定程度上(shang)可預(yu)防(fang)(fang)缺(que)鐵(tie)性貧血(xue)。
2、補充營養(yang):豬血里含有鋅、銅等元素,鋅可(ke)參(can)與體內核(he)酸和(he)蛋(dan)白質的合成,可(ke)補充營養(yang)元素。
1、患有(you)高膽固醇血(xue)(xue)癥(zheng),肝功(gong)能不(bu)全(quan),高血(xue)(xue)壓,冠心病,以及近期有(you)上消化道出(chu)血(xue)(xue)疾病的患者,最好不(bu)要吃豬血(xue)(xue)。
2、對豬血過敏者(zhe)不宜食用豬血。