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豐寧烤全羊怎么做

1、將羊(yang)宰(zai)殺，用 80~90℃的(de)開(kai)水燒燙(tang)全身，趁熱煺凈(jing)毛，取(qu)出(chu)內(nei)臟，刮洗(xi)干凈(jing)，然后(hou)在羊(yang)的(de)腹腔(qiang)內(nei)和后(hou)腿內(nei)側肉厚的(de)地方用刀割(ge)若干小口。

2、羊腹(fu)內放(fang)入(ru)蔥段(duan)、姜片、花(hua)椒、大(da)料、小茴香末，并用精鹽搓擦入(ru)味，羊腿內側的刀口處，用調料和鹽入(ru)味。

3、將羊尾用鐵簽(qian)別入腹內，胸部朝上，四(si)肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖(tang)色略涼，再刷上香油。

4、將(jiang)全(quan)羊(yang)腹朝(chao)上掛(gua)入(ru)提前燒(shao)熱的烤(kao)爐(lu)內，將(jiang)爐(lu)口(kou)用(yong)(yong)鐵(tie)鍋蓋嚴，并(bing)用(yong)(yong)黃泥封好，在爐(lu)的下面備一(yi)鐵(tie)盒，用(yong)(yong)來盛裝烘(hong)烤(kao)時(shi)(shi)流出的羊(yang)油，大約3~4小時(shi)(shi)，待羊(yang)皮烤(kao)至黃紅酥脆(cui)，肉(rou)質(zhi)嫩熟時(shi)(shi)取出。

5、食用時先將整羊臥放(fang)于特制的木盤(pan)內(nei)，羊角系上(shang)紅綢布，抬至餐室請賓客(ke)欣(xin)賞后(hou)，由廚(chu)師將羊皮剝(bo)下切(qie)成(cheng)條裝(zhuang)盤(pan)，再將羊肉(rou)割下切(qie)成(cheng)厚(hou)片，羊骨剁(duo)成(cheng)大塊分別裝(zhuang)盤(pan)，配以蔥段、蒜(suan)泥(ni)、面醬、荷葉餅，并(bing)隨(sui)帶蒙古刀上(shang)桌。

豐寧烤全羊功效與作用

1、羊肉(rou)是良好的蛋白質來源，對(dui)人(ren)體生(sheng)長(chang)和維護組織非常重(zhong)要。

2、羊肉含有豐富的(de)鐵、鋅和硒等(deng)礦(kuang)物質，這些元素(su)對于(yu)人體健(jian)康至關重(zhong)要，可以幫助增強(qiang)免(mian)疫力，并(bing)促進紅細胞形成(cheng)。

3、羊肉(rou)富含(han)維(wei)生素B群，如B12、B6和煙酸等(deng)，這些維(wei)生素在能(neng)量代謝過程中扮演重要角色，有助于身體維(wei)持正(zheng)常功能(neng)。

4、羊肉中的(de)脂肪(fang)含量(liang)較高，但(dan)也含有(you)健康(kang)的(de)不(bu)飽和脂肪(fang)酸，如Omega-3和Omega-6等，有(you)利于(yu)心(xin)腦血管健康(kang)。