堿(jian)水粑,制法簡單,價廉物美,可久(jiu)儲不壞。
以(yi)大(da)米(mi)磨漿,摻以(yi)堿水,用特(te)制(zhi)粑篩猛火蒸熟(shu),厚(hou)約10厘米(mi)。
現代(dai)堿(jian)水(shui)粑(ba)制(zhi)作工藝中,為了節省(sheng)時(shi)間,往(wang)往(wang)直接使用(yong)(yong)堿(jian),這樣會破壞堿(jian)水(shui)粑(ba)的口感(gan)。傳統工藝制(zhi)作的堿(jian)水(shui)粑(ba)對堿(jian)水(shui)的要(yao)求(qiu)很高,它必須是由純天然植物制(zhi)作成的堿(jian),如用(yong)(yong)茶籽殼、黃(huang)豆桿、稻草燒成灰(hui),再用(yong)(yong)水(shui)沖洗(xi),沖洗(xi)后(hou)的堿(jian)水(shui)就是堿(jian)水(shui)粑(ba)成功(gong)的秘訣所在。這種堿(jian)水(shui)的堿(jian)性好(hao),不僅原(yuan)汁原(yuan)味,而且未添加任何化學添加劑,符合綠色生(sheng)活的需求(qiu)。
1、將(jiang)堿(jian)水(shui)粑(ba)切(qie)成薄片,放進熱鍋(guo)內炒(chao)去水(shui)份后,起(qi)鍋(guo)入盤。
2、炒鍋燒熱后,下豬油,再下牛肉(rou)(rou)絲(si),炒動,待牛肉(rou)(rou)絲(si)轉色時,即加(jia)入腌菜、冬筍絲(si)、紅椒(jiao)絲(si)、木耳、堿水(shui)粑,連連翻炒后,下醬油和(he)清(qing)湯,待堿水(shui)粑入味時,下青(qing)蒜段,至熟為(wei)止(zhi)。
1、堿水粑(ba)能分離(li)出氧化水和還(huan)原水,能調解抵抗力,促進內分泌代謝。
2、堿(jian)水(shui)粑能(neng)延(yan)緩衰老,讓皮膚變得有彈性。服用后能(neng)改(gai)善(shan)人體的(de)酸堿(jian)度,預防疾病發生。
需(xu)要注意(yi),堿水粑屬于(yu)粽子(zi)的一(yi)種,不(bu)易消化(hua),特別(bie)是心腦血管疾(ji)病的老年人(ren)服用后(hou),會出現(xian)消化(hua)不(bu)良、飽脹(zhang)感等。
一些兒童服用(yong)后,會出現消化功能減退,有(you)基礎疾病的人群盡量少(shao)食(shi)或不食(shi)。