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燉吊子簡介

燉吊子(zi)為(wei)(wei)滿漢(han)傳統(tong)小吃(chi)。它以(yi)豬(zhu)(zhu)腸(chang)為(wei)(wei)主，加豬(zhu)(zhu)心、豬(zhu)(zhu)肚、豬(zhu)(zhu)肺(fei)等(deng)，獨(du)不(bu)加豬(zhu)(zhu)肝，以(yi)燉的方法制(zhi)熟。菜品含有蛋白質、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、維(wei)(wei)生素(su)B1、維(wei)(wei)生素(su)B2、維(wei)(wei)生素(su)c以(yi)及煙酸(suan)等(deng)。

燉吊子跟鹵煮的區別

1、燉吊子是(shi)古時煎(jian)熬飲料(liao)用的壺類、罐類小器(qi)皿(min)。鹵煮是(shi)將(jiang)火燒(shao)、燉好的豬(zhu)腸(chang)和豬(zhu)肺放在一起煮。

2、燉吊子制(zhi)作(zuo)時往往用大鍋，一次煮出較(jiao)多量(liang)的原料(liao)，再將需要(yao)量(liang)取而(er)燉之(zhi)。鹵煮需要(yao)用五花(hua)肉加(jia)丁香(xiang)、官(guan)桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻(kou)仁、肉桂等九味香(xiang)料(liao)烹制(zhi)出一道肉菜供膳。

3、燉吊子為(wei)滿漢傳(chuan)統小吃(chi)。鹵煮火燒在北京(jing)最(zui)著名的是小腸陳，這道已(yi)有(you)(you)百余年(nian)歷史(shi)、被認(ren)為(wei)只(zhi)有(you)(you)窮人才(cai)會吃(chi)的小吃(chi)卻起源(yuan)于宮(gong)廷(ting)。

固安燉吊子做法

食材：豬大(da)腸、面粉、蔥、芹(qin)菜、姜、醬(jiang)油、香菜、蒜。

步驟：

1、把洗(xi)好(hao)的(de)大(da)(da)腸放(fang)到(dao)鍋里加熱，洗(xi)大(da)(da)腸里面有的(de)水就(jiu)夠(gou)焯(zhuo)大(da)(da)腸的(de)了，不用再放(fang)清水，煮開，撈(lao)出用溫(wen)水清洗(xi)一下。

2、將大(da)腸切小塊，鍋中加(jia)清水，放入(ru)肥腸燒開(kai)撇去浮沫，加(jia)入(ru)蔥姜，加(jia)入(ru)芹菜段，煮開(kai)轉小火燉一個小時。再(zai)加(jia)入(ru)醬油煮開(kai)放香菜蒜末就可以(yi)了。