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瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨(gu)公(gong)雞、高山泉水、老姜、青花椒、雞油、食用鹽、紅油、醬油。

做法：

1、將烏骨公雞宰殺后洗(xi)凈，剁成大塊，用鹽(yan)腌制15分鐘。

2、洗鍋(guo)置(zhi)火上，放入雞油，下老姜妙制金黃色。

3、倒入青花椒(jiao)炒(chao)香(xiang)后(hou)，把花椒(jiao)、老姜一起撈出裝(zhuang)料袋(dai)中，作香(xiang)料袋(dai)待用。

4、將鍋中雞油(you)燒熱，下雞塊(kuai)炒制雞肉變為白色。

5、倒入高山(shan)泉水(shui)，開大火燒開。

6、去(qu)浮沫，下(xia)香料袋，繼續煮半(ban)小時，盛入砂(sha)鍋中。

7、小火(huo)煨至2-3小時時，待雞肉骨肉分離關火(huo)，去香料袋出鍋。

8、將雞肉、湯(tang)、鹽分別裝入燙煲中，配(pei)上(shang)醬(jiang)油和(he)紅(hong)油味碟即成。