食材(cai):酸筍、牛(niu)瘦肉(rou)、泡辣(la)椒、干(gan)辣(la)椒、青菜椒、蒜(suan)、芝麻香油、料酒、干(gan)淀(dian)粉(fen)、鹽、生抽、白砂糖(tang)、油。
步驟:1、酸筍洗凈切(qie)成絲細(xi),青菜椒切(qie)成菱形小塊,干辣椒和泡(pao)椒分(fen)別切(qie)成小圈,蒜剁碎(sui)。
2、牛瘦(shou)肉(rou)垂直肌肉(rou)紋理切成(cheng)小(xiao)片,加(jia)入(ru)香油(you)、干(gan)淀(dian)粉、料酒、鹽抓拌均勻,腌漬(zi)30分鐘。
3、中火加熱(re)炒(chao)鍋中的油至(zhi)5成熱(re),放(fang)入牛(niu)肉片迅速翻炒(chao),待(dai)所有牛(niu)肉片表面都(dou)變色后盛出備用。
4、炒鍋中留(liu)底油,中火加熱(re)至5成熱(re),煸(bian)炒蒜(suan)末、泡辣椒和干辣椒,散發出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘(zhong)(zhong),加入牛肉繼(ji)續翻炒3分鐘(zhong)(zhong)。
5、最(zui)后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
牛(niu)肉富(fu)含(han)優質蛋白(bai)質,能夠(gou)增強人體免(mian)疫力,同時還(huan)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)鐵元(yuan)素,有(you)助(zhu)于提高人體的(de)造(zao)血(xue)功能。
酸筍(sun)則(ze)是一(yi)種(zhong)低熱量、高纖維的(de)食材,有助于促進腸胃蠕動,具有消食化積(ji)、清腸排毒的(de)功(gong)效。
酸筍炒(chao)牛肉(rou)的(de)熱量(liang)約為每100克(ke)125 大卡(ka),減肥期間可適量(liang)食用。