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黃鱔燉花生米的做法

1、用溫水先(xian)燙一下(xia)黃鱔(shan)表面(mian)的(de)皮，然后從(cong)背(bei)后開刀，取(qu)掉那個骨，然后剁一塊(kuai)一塊(kuai)的(de)。

2、先將花生燉十幾分鐘(zhong)。

3、花生燉好(hao)后(hou)與黃鱔調料一同(tong)放入砂鍋中燜烤(kao)二十多分(fen)鐘即可。

黃鱔燉花生米功效與作用

黃鱔燉花(hua)生是一道(dao)大(da)補(bu)菜肴，具有補(bu)血(xue)、除風(feng)濕、抑制(zhi)咳嗽、減緩老化等(deng)作用(yong)。

1、調(diao)節血糖(tang)：黃鱔(shan)中含有(you)“黃鱔(shan)魚素A”和“黃鱔(shan)魚素B”，這(zhe)兩種物(wu)質具有(you)調(diao)節血糖(tang)的作用。因此，糖(tang)尿病患者(zhe)食用鱔(shan)魚有(you)益。

2、保(bao)護視力：鱔魚(yu)含豐(feng)富(fu)的維生素A，能(neng)增進視力、保(bao)護視力。

3、補(bu)虛(xu)益(yi)氣：據《本草拾遺(yi)》記載，黃鱔可以補(bu)中益(yi)血、補(bu)虛(xu)損(sun)，用于婦人產后(hou)淋瀝、血氣不(bu)調、羸(lei)瘦、止血、除腹(fu)中冷氣、腸(chang)鳴及(ji)濕痹氣，適用于產后(hou)體虛(xu)的婦女。

4、補腦益(yi)智：鱔魚(yu)富含DHA和卵磷(lin)脂，是構(gou)成人體各器官組織細胞(bao)膜的(de)主要(yao)成分，而且是腦細胞(bao)不可缺少(shao)的(de)營養。

5、花生(sheng)米(mi)中含有大量的微量元素，可(ke)以起到健脾養胃的效果。

6、而且花生中含有大量的蛋(dan)白質以及(ji)維(wei)生素，不僅(jin)可以起到(dao)很好的滋補作用，還(huan)可以增強食欲，補充體(ti)力(li)。

黃鱔的食用禁忌

1、甲亢(kang)、高血壓患者(zhe)、肺結核等疾病(bing)患者(zhe)不(bu)宜食用，黃鱔屬于溫(wen)性食物(wu)，帶有不(bu)錯(cuo)的(de)溫(wen)補(bu)效果，上(shang)述患者(zhe)食用該類型食物(wu)，容易導(dao)致病(bing)情、癥狀加重。

2、皮(pi)膚病患(huan)者(zhe)慎食，對(dui)存在瘙(sao)癢(yang)的皮(pi)膚患(huan)者(zhe)，也是不能食用(yong)黃(huang)鱔(shan)的，其帶有腥熱動風作(zuo)用(yong)，一旦(dan)食用(yong)患(huan)者(zhe)瘙(sao)癢(yang)癥狀(zhuang)會變得更(geng)加(jia)嚴(yan)重。

3、不能和柿子(zi)、菠(bo)菜、狗肉(rou)、山(shan)楂(zha)等(deng)同食，易發生相克反應，出現腹脹、嘔吐(tu)等(deng)食物中毒現象。

4、不能(neng)吃(chi)未熟(shu)透黃(huang)鱔(shan)，因為(wei)黃(huang)鱔(shan)體內存在很(hen)多寄生(sheng)蟲，需長(chang)時間(jian)高溫(wen)加熱才能(neng)夠完全殺滅，如食(shi)用未熟(shu)透食(shi)物會出現寄生(sheng)蟲感染(ran)。

花生的食用禁忌

1、花生(sheng)是重要的食(shi)物過(guo)敏源，除可能引起(qi)(qi)皮膚瘙癢(yang)、紅腫外(wai)，極少數還可能會引起(qi)(qi)血壓降低、喉頭(tou)水腫、呼吸困(kun)難等(deng)情況，嚴(yan)重者甚至(zhi)會出現窒(zhi)息(xi)、休克，搶救(jiu)不及(ji)時會有死亡(wang)危險，所以對花生(sheng)過(guo)敏者一定禁止食(shi)用花生(sheng)及(ji)任何花生(sheng)制品；

2、花(hua)生中含(han)有的嘌(piao)呤含(han)量較高(gao)，屬(shu)于高(gao)嘌(piao)呤食物。對于痛風(feng)患者(zhe)而(er)言，進(jin)食過多花(hua)生會導致尿酸(suan)升高(gao)，從而(er)導致痛風(feng)癥狀進(jin)一步加重，因(yin)此(ci)痛風(feng)患者(zhe)需少吃或(huo)者(zhe)不吃花(hua)生；

3、花生(sheng)屬于高蛋白、高脂肪食(shi)物(wu)，消化(hua)花生(sheng)中的(de)油脂需要大(da)量(liang)膽(dan)汁，但膽(dan)囊切除后無法儲存膽(dan)汁，大(da)量(liang)吃(chi)花生(sheng)可(ke)能會(hui)引起腹痛、脂肪瀉等情況，但偶爾少量(liang)吃(chi)花生(sheng)一(yi)般不會(hui)有不適癥狀；

4、即高(gao)(gao)血(xue)(xue)糖(tang)、高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)，存(cun)在(zai)這些疾病中一(yi)種(zhong)或幾種(zhong)的人群需(xu)要控(kong)制(zhi)吃花(hua)(hua)生的量，因(yin)為花(hua)(hua)生中含(han)有大量油脂(zhi)，如果進(jin)食過多會導致脂(zhi)肪在(zai)血(xue)(xue)管(guan)或者身(shen)體內沉積。對于(yu)高(gao)(gao)血(xue)(xue)壓、高(gao)(gao)血(xue)(xue)脂(zhi)患者而(er)言，可能會進(jin)一(yi)步加重病情(qing)。花(hua)(hua)生屬于(yu)高(gao)(gao)熱量的食物，高(gao)(gao)血(xue)(xue)糖(tang)患者如果進(jin)食過多，不利于(yu)血(xue)(xue)糖(tang)控(kong)制(zhi)。