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四更烤乳豬做法

1、將凈光乳(ru)豬(zhu)從內腔劈(pi)開，使豬(zhu)身呈(cheng)平板狀，然后斬(zhan)斷第三、四條肋骨(gu)，取(qu)出這個部(bu)(bu)位的全部(bu)(bu)排骨(gu)和兩(liang)邊(bian)扇骨(gu)，挖(wa)出豬(zhu)腦，在兩(liang)旁(pang)牙(ya)關各斬(zhan)一刀。

2、取125克(ke)香料(liao)(liao)勻涂豬(zhu)(zhu)內腔，腌30分鐘即用(yong)鐵(tie)鉤掛起，滴(di)干(gan)水分后(hou)(hou)取下(xia)，將除香味(wei)料(liao)(liao)及糖水外的全部調料(liao)(liao)拌和(he)，勻抹內腔，腌20分鐘后(hou)(hou)叉上，用(yong)沸水遍淋(lin)豬(zhu)(zhu)身使皮繃緊、肉變硬(ying)。

3、將燙(tang)好的豬體頭(tou)朝上放，用(yong)排筆掃(sao)刷(shua)糖水，用(yong)木條在內(nei)腔撐起豬身(shen)，前后腿也各用(yong)一條木條橫撐開(kai)，扎好豬手。

4、點(dian)燃炭(tan)火，撥作前后兩(liang)堆(dui)，將豬頭和臀部烤成(cheng)嫣(yan)紅色后用針扎眼排氣，然后將豬身遍刷植(zhi)物油，將爐炭(tan)撥成(cheng)長(chang)條(tiao)形通烤豬身，同時轉動叉位使(shi)火候均勻，至(zhi)豬通身成(cheng)大紅色便成(cheng)。

烤乳豬的營養價值

1、乳豬(zhu)肉(rou)為人(ren)體提供優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)和必需的脂(zhi)肪(fang)(fang)酸。乳豬(zhu)肉(rou)可提供血(xue)紅素能改(gai)善缺鐵性(xing)貧血(xue)。乳豬(zhu)較瘦，脂(zhi)肪(fang)(fang)含量少，老年人(ren)亦可放(fang)心食用。

2、豬皮含大量(liang)膠(jiao)原蛋(dan)白，有養顏健膚功能(neng)。乳豬當中含有80%的蛋(dan)白質，同時也含有豐(feng)富的維生素B，在進行瘦身(shen)(shen)時吃(chi)了(le)烤(kao)乳豬對(dui)身(shen)(shen)體(ti)很(hen)重要，它可(ke)以促進新陳代謝(xie)，使熱量(liang)轉成能(neng)量(liang)，又不會讓瘦身(shen)(shen)的你身(shen)(shen)體(ti)營(ying)養內(nei)部(bu)失調。

吃烤乳豬要注意什么

對豬肉過敏的人不能(neng)吃烤乳豬。