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鳳縣十五觀燈宴的菜品

鳳椒(jiao)雞(ji)：選(xuan)用一年(nian)以上(shang)農村散養的(de)(de)土公雞(ji)為主(zhu)料，搭配椒(jiao)味(wei)悠久(jiu)的(de)(de)鳳縣大紅(hong)袍花椒(jiao)制(zhi)成。雞(ji)肉(rou)(rou)用鳳椒(jiao)等調料腌(a)鹵入(ru)(ru)味(wei)，香(xiang)味(wei)充分滲入(ru)(ru)到雞(ji)肉(rou)(rou)里，同(tong)時也(ye)保證雞(ji)肉(rou)(rou)鮮(xian)嫩不(bu)柴。剛出鍋的(de)(de)花椒(jiao)雞(ji)，聞著就(jiu)很(hen)麻、很(hen)辣(la)。紅(hong)湯包裹住每一塊鮮(xian)嫩的(de)(de)雞(ji)肉(rou)(rou)，肉(rou)(rou)質嫩滑(hua)，入(ru)(ru)味(wei)但不(bu)柴，入(ru)(ru)口麻辣(la)鮮(xian)香(xiang)就(jiu)瞬(shun)間席卷(juan)整片味(wei)蕾(lei)。

椒(jiao)麻魚：清澈的(de)(de)嘉陵江水，培(pei)育(yu)最(zui)鮮(xian)美的(de)(de)魚，配(pei)鳳縣大紅袍花椒(jiao)等配(pei)料(liao)，進行蒸煮而成。將片好(hao)的(de)(de)整(zheng)條魚，上鍋蒸約20分鐘，用(yong)熱油激發出花椒(jiao)和辣(la)椒(jiao)的(de)(de)香味(wei)。寬大且肥碩(shuo)的(de)(de)魚片吸(xi)飽湯汁(zhi)、刺少肉嫩，直接是滑入(ru)口腔的(de)(de)愉(yu)悅感，讓人滿(man)口都是“余香”。

干(gan)腳(jiao)棒：選用鳳縣最優質的(de)(de)土豬(zhu)(zhu)腿肉(rou)，長時(shi)間的(de)(de)熏(xun)制、將香味嵌入肉(rou)的(de)(de)每一寸肌理(li)，也(ye)讓豬(zhu)(zhu)肉(rou)原始的(de)(de)香味得以滋長，以便醞釀出(chu)最獨(du)特的(de)(de)緊致口感。搭配風干(gan)的(de)(de)本(ben)地蔬菜 ，干(gan)豆角(jiao)、木(mu)耳、鮮蘿卜等食材(cai)，小火(huo)清燉約1~2小時(shi)，這樣才能燉出(chu)豬(zhu)(zhu)腳(jiao)中的(de)(de)骨髓。形成奶白色的(de)(de)湯(tang)汁，濃郁醇厚卻又肥而不膩。