隴(long)(long)縣(xian)(xian)暖(nuan)鍋是陜西省寶雞(ji)市隴(long)(long)縣(xian)(xian)的特色(se)美食,隴(long)(long)縣(xian)(xian)暖(nuan)鍋的由來歷(li)史已久(jiu),據(ju)說可(ke)追(zhui)溯到(dao)清代。當時(shi)一(yi)位皇宮寵妃在冬季(ji)經過隴(long)(long)州,品嘗過后大加(jia)贊賞,因膛(tang)中有火,故賜名(ming)“暖(nuan)鍋”。
隴縣(xian)暖鍋(guo)(guo)通常用紫(zi)銅或導(dao)熱性(xing)最強的黃銅制(zhi)成,暖鍋(guo)(guo)上桌后點(dian)燃放置(zhi)在底部的木(mu)炭,紅色的火苗(miao)從(cong)圓筒中間(jian)竄出(chu)(chu)來,暖鍋(guo)(guo)中發(fa)出(chu)(chu)滋滋的響聲。因鍋(guo)(guo)膛通風,炭火會越(yue)燒越(yue)旺,從(cong)而(er)保證(zheng)鍋(guo)(guo)內菜肴熱乎,可(ke)謂(wei)味從(cong)煮中來,香自火中生。
隨(sui)著暖鍋(guo)漸漸沸騰,濃(nong)濃(nong)的(de)(de)湯汁、白白的(de)(de)蒸汽、金黃(huang)的(de)(de)油汁順鍋(guo)邊慢慢溢出,立時香味(wei)撲鼻。揭開鍋(guo)蓋(gai),上面(mian)一(yi)(yi)(yi)層層的(de)(de)排骨或肥腸、丸子等,吃(chi)上一(yi)(yi)(yi)口唇齒留香。吃(chi)的(de)(de)過程(cheng)中(zhong),再來上幾片烤至金黃(huang)的(de)(de)饃片,別提多美了(le)。最后再盛碗蔥(cong)花湯喝下(xia),頓時渾(hun)身舒坦(tan)。“圍爐(lu)聚炊(chui)歡呼(hu)處,百味(wei)消融小釜中(zhong)”,每(mei)年秋冬季,一(yi)(yi)(yi)家人圍在一(yi)(yi)(yi)起吃(chi)個(ge)暖鍋(guo),紅(hong)紅(hong)火(huo)火(huo),熱(re)熱(re)鬧(nao)鬧(nao),家庭儀(yi)式感十足。