蘿(luo)卜(bu)熬(ao)肉是陜(shan)西省(sheng)寶雞市(shi)(shi)岐(qi)(qi)山(shan)(shan)的(de)(de)(de)特色(se)名(ming)菜(cai)(cai),岐(qi)(qi)山(shan)(shan)縣(xian)不(bu)僅是中華古(gu)老文化(hua)的(de)(de)(de)發祥地之一,也是中國(guo)傳(chuan)統美食之鄉。全縣(xian)形成的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)食獨(du)特風味,膾炙(zhi)人(ren)口,在(zai)陜(shan)西菜(cai)(cai)系中占有一席之地。2005年7月,岐(qi)(qi)山(shan)(shan)縣(xian)被陜(shan)西省(sheng)烹飪協(xie)會認定冠名(ming)為“陜(shan)菜(cai)(cai)之鄉”稱(cheng)號,這在(zai)全省(sheng)尚屬首家。在(zai)寶雞市(shi)(shi)公布的(de)(de)(de)“寶雞十大(da)特色(se)菜(cai)(cai)”中,岐(qi)(qi)山(shan)(shan)一個縣(xian)獨(du)占三(san)道,其中之一就是這道岐(qi)(qi)山(shan)(shan)蘿(luo)卜(bu)熬(ao)肉。
食材:
豬肉、蘿卜、生姜、蒜片(pian)。
做法:
1、豬肉去(qu)骨,切(qie)大塊,蘿(luo)卜(bu)去(qu)皮(pi),切(qie)半圓稍(shao)厚的片,蒜切(qie)片,干辣椒(jiao)切(qie)開;
2、鍋熱油,放蒜片,辣(la)椒碎炒(chao)一下;
3、倒入豬肉;
4、炒變色后(hou),倒入(ru)蘿卜,炒一會兒;
5、加(jia)料酒、一(yi)點生(sheng)抽醬油提味、一(yi)點老(lao)抽醬油上色、一(yi)點糖、適量的鹽、一(yi)大匙辣椒(jiao)面(可(ke)省)、適量的水(shui)(shui)(水(shui)(shui)量剛沒(mei)過(guo)豬肉蘿卜);
6、大(da)火(huo)燒開,轉中(zhong)小火(huo)燉(dun),燉(dun)到(dao)入味(wei)熟透的(de)時候,轉大(da)火(huo),把(ba)鍋里(li)的(de)汁水收干,點幾滴麻油(you)出鍋。
1、補充營養元素:蘿卜(bu)燉肉(rou)中含有豐富的維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B1、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2、維(wei)(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C、葉(xie)酸,以及鉀、鈣、磷、鈉(na)等多種(zhong)微量(liang)(liang)元素(su),適量(liang)(liang)食用可以為人體補充所需營養;
2、提供能量:蘿卜燉肉含有較多(duo)的蛋白質和脂肪,適量食用可以為(wei)機(ji)體提供能量,滿足機(ji)體日常活動所(suo)需;
3、促進消化:蘿(luo)卜(bu)中(zhong)含有豐富的膳食纖維,可在一定(ding)程度上(shang)幫助胃腸道蠕動,從而達到(dao)促進消化的作用,還有利(li)于改(gai)善和預防便秘。