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苗家八塊雞的做法

將土雞宰(zai)殺(sha)燙毛去內臟，入冷(leng)水(shui)鍋中(zhong)煮沸，打去浮沫改用微火繼續煮至半熟，撈出(chu)用剪刀剪成八塊，雞頭(tou)、雞尾、兩(liang)(liang)翅(chi)、兩(liang)(liang)腿、兩(liang)(liang)胸。入鍋再(zai)煮兩(liang)(liang)分鐘關火燜(men)10分鐘，取(qu)出(chu)分盤裝上桌(zhuo)即可。

吃苗家八塊雞要注意什么

菜品上桌后主(zhu)人按(an)客人身(shen)份、年齡(ling)、輩份分送(song)客人。主(zhu)客吃雞(ji)頭，次(ci)客吃雞(ji)尾，雞(ji)腿作禮(li)品留給主(zhu)客帶走。

客人不足八(ba)位(wei)，主(zhu)人才可享用，超過八(ba)位(wei)則多(duo)殺雞。

吃時(shi)得到雞頭(tou)的(de)客(ke)人若能(neng)把雞腦髓完整無(wu)缺(que)地取出(chu)來，足以(yi)表示(shi)對主人的(de)一片(pian)真(zhen)心實意。

這(zhe)時主(zhu)人把雞(ji)腦髓裝(zhuang)在(zai)一只小(xiao)盤里，這(zhe)便是苗族“吃雞(ji)頭，還(huan)雞(ji)崽”習(xi)俗的體現。

受(shou)到尊(zun)重的主人高興(xing)地夾(jia)兩塊肥肉(rou)送至主人碗中，表示回敬。