食材:禾花魚、甜酒、糯飯、辣(la)椒、姜(jiang)。
步驟:
1、將(jiang)魚(yu)從(cong)背部剖開(kai),取(qu)出(chu)內臟,加食鹽、料酒(jiu)、茴香等佐(zuo)料,晾(liang)至半(ban)干(gan),再把(ba)鹽水浸泡過的糯米飯(fan),加辣椒粉、花椒等拌(ban)成(cheng)腌糟填入魚(yu)腹。
2、在腌壇里鋪(pu)一層腌糟,鋪(pu)一層魚,層層相疊(die),最后(hou)再用(yong)糯米粉(fen)或苞(bao)谷粉(fen)灑(sa)在上(shang)面,將壇口密(mi)封(feng)。壇沿倒上(shang)水存放一個月就可(ke)以吃了(le),存放的時間越久,味道(dao)越濃烈。
3、要吃(chi)的時候,把酸(suan)(suan)魚放(fang)(fang)進鍋內小火慢煎,待酸(suan)(suan)魚兩面煎成黃色后(hou),就放(fang)(fang)上鮮辣椒(jiao)或干辣椒(jiao),炒熟后(hou)出盤,切記(ji)不(bu)用再放(fang)(fang)鹽,酸(suan)(suan)魚配著糯(nuo)米飯吃(chi)美味(wei)可(ke)口,魚香無(wu)窮。
1、酸(suan)魚中含(han)有豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、維生素、不飽和脂肪酸(suan)、葉酸(suan)、鉀、磷、鈣等營(ying)養物(wu)質(zhi),適量食用可(ke)以(yi)(yi)為人體補充所需要的(de)營(ying)養物(wu)質(zhi),還(huan)可(ke)以(yi)(yi)促進骨骼的(de)生長和發育(yu)。
2、酸魚中(zhong)含有大量的氨基酸、不(bu)飽和脂肪酸等營(ying)養物質,食用后可以促進(jin)唾(tuo)液(ye)和胃液(ye)的分泌,在一定程度上可以提(ti)高食欲,改善食欲不(bu)振的情(qing)況。
3、酸魚中含(han)有豐(feng)富的膳食(shi)纖維、蛋(dan)白質(zhi)、維生素、不飽(bao)和脂肪酸等營養(yang)物質(zhi),食(shi)用后可(ke)以促進(jin)胃(wei)腸蠕動,有利于(yu)食(shi)物的消化與吸收,可(ke)以輔助預防便秘。
4、酸(suan)魚(yu)中含有豐富(fu)的不飽和脂肪酸(suan)、卵磷脂、氨基酸(suan)、維生素等營養物質,食(shi)用(yong)后(hou)可以(yi)促進(jin)血(xue)液(ye)循環,在一定程(cheng)度上也可以(yi)達到輔助(zhu)保(bao)護血(xue)管的效果。
5、酸(suan)魚中含(han)有豐富的(de)鐵元素,而(er)鐵元素是合成血紅(hong)蛋白的(de)重要原料(liao),適量食用酸(suan)魚可以輔助(zhu)改善貧血的(de)情況。