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柳州酸魚的做法

食材：禾花魚、甜(tian)酒(jiu)、糯飯(fan)、辣椒、姜。

步驟：

1、將魚從背部(bu)剖開，取出內臟，加(jia)食鹽、料酒、茴(hui)香(xiang)等佐料，晾至半干，再把鹽水浸(jin)泡過的糯米飯，加(jia)辣椒(jiao)粉、花椒(jiao)等拌成(cheng)腌糟填入魚腹。

2、在(zai)腌壇里鋪(pu)一層(ceng)腌糟，鋪(pu)一層(ceng)魚，層(ceng)層(ceng)相疊，最(zui)后再用(yong)糯米粉或苞谷粉灑在(zai)上面，將壇口密封。壇沿倒上水存放(fang)一個月(yue)就(jiu)可以(yi)吃了，存放(fang)的時間越久(jiu)，味道越濃(nong)烈。

3、要(yao)吃的時候，把酸(suan)魚放進(jin)鍋內小火慢煎，待酸(suan)魚兩面煎成黃(huang)色后，就放上鮮(xian)辣(la)椒(jiao)或干辣(la)椒(jiao)，炒熟后出盤(pan)，切記不用再放鹽，酸(suan)魚配著糯米飯吃美味(wei)可口，魚香(xiang)無窮。

柳州酸魚的功效與作用

1、酸魚中含(han)有豐富的(de)蛋白質(zhi)、維生(sheng)素(su)、不飽和脂肪酸、葉酸、鉀、磷、鈣等營(ying)養(yang)物質(zhi)，適量食用可以為人體補充所(suo)需要的(de)營(ying)養(yang)物質(zhi)，還可以促進骨骼(ge)的(de)生(sheng)長和發育(yu)。

2、酸魚(yu)中含有大(da)量的氨基酸、不(bu)飽和脂肪(fang)酸等營養物(wu)質，食(shi)用后可以促進唾液和胃(wei)液的分(fen)泌，在一(yi)定程度上可以提(ti)高食(shi)欲，改(gai)善食(shi)欲不(bu)振(zhen)的情況。

3、酸魚中含有豐富的膳(shan)食(shi)(shi)纖維、蛋白質、維生素、不飽和脂肪酸等(deng)營養物(wu)質，食(shi)(shi)用后可以促進胃腸蠕動，有利于食(shi)(shi)物(wu)的消化與吸收，可以輔助預防便秘。

4、酸(suan)魚(yu)中含有(you)豐富的(de)不(bu)飽和脂肪酸(suan)、卵磷(lin)脂、氨基酸(suan)、維(wei)生(sheng)素等營養物質，食(shi)用后可以促進血液循環，在一(yi)定程度(du)上也可以達到(dao)輔助保(bao)護血管的(de)效果。

5、酸魚(yu)中含(han)有(you)豐富的(de)(de)(de)鐵元素，而鐵元素是合成血(xue)(xue)紅(hong)蛋白的(de)(de)(de)重要原料，適量食用(yong)酸魚(yu)可以輔助改善貧血(xue)(xue)的(de)(de)(de)情況。