柳州酸鴨的做法
1、將土鴨宰殺后,去除內臟(zang)和羽毛,然后進(jin)行清洗,晾干備用。
2、將(jiang)土鴨肉擱置(zhi)一個小時,去除多余的水(shui)分。
3、將土鴨(ya)肉用鹽、細砂糖(tang)和各種草本植物(wu)的(de)(de)粉末(mo)進(jin)行腌制,待肉質入味后(hou),將其置于陶罐(guan)中,覆蓋上(shang)竹(zhu)葉(xie)或者紗布,進(jin)行長時間的(de)(de)發酵和腌制,這個過程至少需要半年以(yi)上(shang)。