醋血鴨的做法
食材:子姜、草果(guo)、八角、蒜米、紅辣椒、醬油、五花肉(rou)。
步驟:1、取適量米(mi)醋,殺(sha)鴨子的時候,把血(xue)滴到米(mi)醋中,可以看(kan)到鴨血(xue)馬上變黑(hei)了(le),而且一直保持液態。
2、宰殺好的(de)鴨子處(chu)理干凈(jing),斬(zhan)件備(bei)用。
3、先下肥肉到(dao)鍋里(li)煎出豬油,再把鴨(ya)子下到(dao)鍋里(li)同炒(chao)。
4、加入(ru)(ru)姜塊(kuai)、蒜(suan)蓉、辣椒圈(quan)、蔥末(mo)炒香,倒入(ru)(ru)開(kai)水(shui),煮開(kai),調入(ru)(ru)一(yi)點鹽(yan)、生抽、等,加蓋中小火燜15分鐘左右。
5、可以選擇苦瓜、蓮藕來配醋血鴨。
6、湯汁收入差不多(duo)了,苦瓜或蓮(lian)藕再(zai)燜2-3分鐘,然后(hou)倒入準備好醋血(xue)。
7、大火迅速翻炒,使每一塊鴨(ya)肉都包裹上一層醋血即可(ke)。