食材:
黃(huang)豆1500克(ke)(ke)(ke),凈(jing)雞肉(rou)、鮮蝦仁(ren)、水發魷魚(yu)各250克(ke)(ke)(ke),熟石膏(gao)粉(fen)100克(ke)(ke)(ke),熟豬油500克(ke)(ke)(ke)(約耗75克(ke)(ke)(ke)),味精15克(ke)(ke)(ke),精鹽25克(ke)(ke)(ke),醬油150克(ke)(ke)(ke),雞蛋清4個(ge),濕(shi)淀粉(fen)500克(ke)(ke)(ke),面(mian)粉(fen)25克(ke)(ke)(ke)。
做法:
1、首(shou)先,需要(yao)將黃豆(dou)洗凈浸泡(pao),用(yong)水磨成豆(dou)漿(jiang)。接下來,將熟豬(zhu)油熔(rong)化,加入(ru)面粉炒香,再加入(ru)已磨好的豆(dou)漿(jiang),煮(zhu)沸(fei)攪(jiao)(jiao)拌均(jun)(jun)(jun)勻(yun)(yun),然后將石(shi)膏粉和面粉攪(jiao)(jiao)拌均(jun)(jun)(jun)勻(yun)(yun),加入(ru)已煮(zhu)沸(fei)的豆(dou)漿(jiang)中,繼續攪(jiao)(jiao)拌均(jun)(jun)(jun)勻(yun)(yun),直至變(bian)稠。
2、然后,將凈雞肉、鮮蝦仁和水發魷魚分別切成丁(ding)(ding)狀,放入炒(chao)鍋(guo)中翻炒(chao)均勻。接著(zhu),將炒(chao)好的(de)雞肉和海鮮丁(ding)(ding)加入已熬煮好的(de)豆漿中,繼續煮沸。
3、最后(hou),加入(ru)味(wei)精、精鹽和醬油調味(wei),再用濕(shi)淀粉勾芡,使湯汁濃稠(chou)光滑。一(yi)道(dao)色香味(wei)俱佳的三鮮(xian)豆腐腦(nao)就做(zuo)好了(le)。
4、將豆腐(fu)腦裝入碗(wan)中(zhong)(zhong),撒(sa)上蔥(cong)花和香(xiang)菜(cai)點綴。這道豆腐(fu)腦色澤明快,鹵汁鮮美,豆腐(fu)腦軟(ruan)嫩,帶有海(hai)鮮的鮮香(xiang)味。無(wu)論是老人還是小(xiao)孩都能夠享受其中(zhong)(zhong)的美味。
蝦(xia)營養豐富(fu),含(han)蛋白質(zhi)(zhi)是(shi)魚、蛋、奶(nai)的(de)(de)幾倍(bei)到幾十倍(bei);還(huan)含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)鉀、碘、鎂(mei)、磷等(deng)礦(kuang)物質(zhi)(zhi)及(ji)維生素A、氨茶(cha)堿(jian)等(deng)成分,且其肉質(zhi)(zhi)松軟(ruan),易消化(hua),對(dui)身體虛(xu)弱以(yi)及(ji)病(bing)后需要(yao)調(diao)養的(de)(de)人是(shi)極好(hao)的(de)(de)食(shi)物;蝦(xia)中含(han)有(you)豐富(fu)的(de)(de)鎂(mei),鎂(mei)對(dui)心(xin)臟活動具有(you)重(zhong)要(yao)的(de)(de)調(diao)節作用(yong),能很好(hao)的(de)(de)保護心(xin)血(xue)管系統(tong),它可減(jian)少(shao)血(xue)液中膽固醇含(han)量,防止(zhi)動脈硬(ying)化(hua),同(tong)時(shi)還(huan)能擴張冠狀動脈,有(you)利于預防高血(xue)壓(ya)及(ji)心(xin)肌梗(geng)死;蝦(xia)的(de)(de)通乳作用(yong)較強,并且富(fu)含(han)磷、鈣、對(dui)小兒、孕婦(fu)尤有(you)補(bu)益功效。