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浠水蟹黃豆腐介紹

浠水蟹(xie)黃(huang)(huang)豆腐是一(yi)道(dao)色(se)香味俱佳的(de)傳統名菜(cai)，屬于(yu)湖北菜(cai)系。這道(dao)菜(cai)以(yi)蟹(xie)黃(huang)(huang)和豆腐為主(zhu)料，輔以(yi)高湯、鹽、蔥(cong)姜等(deng)調料，經過精心烹制而成。浠水蟹(xie)黃(huang)(huang)豆腐的(de)特色(se)在于(yu)色(se)澤金(jin)黃(huang)(huang)、口(kou)感(gan)鮮美、湯汁濃郁，而且(qie)營(ying)養豐富。

浠水蟹黃豆腐的做法

1、選用(yong)茅山(shan)活螃蟹(xie)兩只，將活螃蟹(xie)洗凈，放入蒸蘢，在旺火上(shang)蒸熟取出(chu)，用(yong)竹片剔出(chu)蟹(xie)肉。

2、碗中盛豬肉湯二兩，將蟹殼翻身放入(ru)湯內淘洗出(chu)蟹黃。

3、雞(ji)蛋(dan)黃在碗內攪散，水豆腐切片，放(fang)在旺火(huo)上沸水鍋里燙(tang)一下撈(lao)出，盛碗加(jia)豬肉湯(tang)。

4、將炒鍋置旺火上，下豬肉湯、蟹肉，加(jia)精鹽、姜末(mo)、辣椒(jiao)油、豆腐、味(wei)精、蔥白、濕淀粉燒沸成(cheng)蟹羹，淋入(ru)攪散的雞蛋黃，邊(bian)淋邊(bian)勺(shao)推(tui)勺(shao)。

5、再下熟豬油，起鍋盛(sheng)盤，撒上蔥花、胡椒(jiao)粉，即成。

浠水蟹黃豆腐的營養價值

蟹(xie)(xie)黃豆腐(fu)是由豆腐(fu)和螃蟹(xie)(xie)黃混合(he)制成的(de)食(shi)品(pin)。它含有豆腐(fu)和螃蟹(xie)(xie)黃兩種食(shi)材的(de)營養成分。

豆(dou)腐富含優質(zhi)蛋白(bai)質(zhi)、鈣(gai)、鐵、鋅、磷等營養成分(fen)，且低脂低熱量，有助于提高飽腹感和(he)促進腸道健(jian)康。而螃(pang)蟹黃則(ze)富含蛋白(bai)質(zhi)、維(wei)生素(su)A、B2、B12、D和(he)微量元素(su)銅、硒等營養成分(fen)。