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蒜糊豆腐怎么做好吃

準備食材：

豆腐一塊(kuai)(約1000克)、蒜泥30克、一品鮮醬油適(shi)量(liang)、食鹽適(shi)量(liang)、老成醋10克、青紅椒丁(ding)適(shi)量(liang)、白(bai)糖少(shao)許、面粉適(shi)量(liang)、玉(yu)米淀粉適(shi)量(liang)。

做法步驟：

1、首先把豆(dou)(dou)腐(fu)切成(cheng)1.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)厚(hou)的(de)片，之后將切好的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)片均勻的(de)分(fen)成(cheng)3厘(li)米(mi)(mi)(mi)到3.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)，最后再把豆(dou)(dou)腐(fu)切成(cheng)3.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)長1.5厘(li)米(mi)(mi)(mi)見方的(de)條狀。

2、把切好(hao)的(de)豆腐放入(ru)容(rong)器中，加入(ru)食(shi)鹽(yan)用(yong)手(shou)(shou)輕輕翻拌，使豆腐都能吸收到鹽(yan)分，之后(hou)加入(ru)兩小勺(shao)玉米(mi)淀粉、一(yi)勺(shao)普通面粉。豆腐軟嫩，在翻拌的(de)時候一(yi)定要注(zhu)意手(shou)(shou)上的(de)力(li)度。

3、之(zhi)后雙手拿起來回滾動，使面粉和玉米淀粉完全把豆腐條(tiao)包裹(guo)均勻即可。這個環節較(jiao)為重要，包裹(guo)不均勻，會使炸出的豆腐成蜂窩(wo)狀，影(ying)響口感。

4、炒(chao)鍋中加入(ru)適量的(de)(de)食用(yong)(yong)油(you)，油(you)溫六成熱用(yong)(yong)筷(kuai)子放(fang)入(ru)包裹好的(de)(de)豆腐(fu)。

5、全(quan)部放進豆(dou)腐(fu)后，用勺子(zi)慢慢攪動(dong)，這樣會使豆(dou)腐(fu)鼓起，做出的(de)蒜糊(hu)豆(dou)腐(fu)外焦里嫩。

6、炸至豆腐全部鼓(gu)起(qi)，豆腐顏色呈淡黃色，撈(lao)出控油。

7、提前加工好的(de)蒜泥放入大碗中(zhong)，加入適(shi)量(liang)的(de)涼白開或純凈水、適(shi)量(liang)的(de)一品鮮醬(jiang)油、適(shi)量(liang)的(de)白糖(tang)、老(lao)成醋10克、少許食鹽，用筷(kuai)子攪勻，把青(qing)紅椒丁放入盤中(zhong)備用。蒜泥得用搟(xian)面杖搗碎，這(zhe)樣做出來的(de)蒜糊(hu)豆腐味道才會蒜香(xiang)味濃郁。

8、平底鍋(guo)放入適(shi)(shi)量食用油，油熱把調制好的(de)蒜汁倒入鍋(guo)中，加適(shi)(shi)量的(de)清水，待湯汁燒(shao)開(kai)，將炸(zha)好的(de)豆腐放入，中火燒(shao)制兩分鐘后轉(zhuan)大火收汁，撒入青(qing)紅椒末即可(ke)。

蒜糊豆腐的做法竅門

1、豆腐(fu)加入食用鹽抓拌(ban)的時候(hou)，一定要注意手(shou)的力度，豆腐(fu)易爛。

2、要把豆腐均勻(yun)的(de)全部裹均勻(yun)面粉和玉米淀粉。

3、豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)要炸(zha)至鼓起(qi)才可(ke)使做出的(de)蒜糊豆(dou)(dou)腐(fu)(fu)外焦(jiao)里嫩。