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峽陽番蹄是什么菜

峽陽番蹄(ti)其實就是蹄(ti)髈。制作峽陽番蹄(ti)需要選用豬后腿(tui)，經過清洗、焯水(shui)、切塊(kuai)、炸(zha)制、燉煮等多道工序，再配以生姜、蒜(suan)末、紅辣椒(jiao)等調料，經過翻炒(chao)和燜(men)煮后即可出鍋。峽陽番蹄(ti)的(de)特色(se)(se)在于其色(se)(se)澤(ze)紅亮、口感滑(hua)嫩，香(xiang)味濃郁，是一道色(se)(se)香(xiang)味俱佳的(de)傳統美食(shi)。

峽陽番蹄的正宗做法

準備食材：

腿包（即(ji)番蹄）若干、姜片、蒜(suan)末、紅(hong)辣(la)椒段、白糖、醬油(you)、料酒(jiu)、高湯等。

做法步驟：

1、將腿包表面(mian)打花刀，焯(zhuo)水后撈(lao)出瀝(li)干水分備(bei)用。

2、鍋(guo)中加(jia)油，燒熱后(hou)加(jia)入姜片、蒜末和紅辣椒段爆香。

3、倒入腿包(bao)，翻炒均勻。

4、加入適(shi)量白(bai)糖、醬油、料酒和(he)高湯(tang)，翻炒(chao)均勻，讓腿包充分吸收湯(tang)汁。

5、蓋(gai)上鍋蓋(gai)，小火燜煮10分鐘左(zuo)右，至腿(tui)包入味。

6、開蓋后翻炒均(jun)勻，收汁至濃(nong)稠即(ji)可出鍋。

7、需要(yao)注意(yi)的是，腿包需要(yao)先焯水去除血水和異味，同時在燜煮(zhu)過程(cheng)中要(yao)控(kong)制火候，避免過火導致(zhi)口感變差。此外，可以根據個(ge)人口味調整調料的用(yong)量。