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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥(jie)菜300克，大米180克，水1.4升，鹽1/8茶匙，糖適量(liang)，雞精(jing)適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)大(da)(da)米揀去雜質，洗凈(jing)。大(da)(da)鍋加水(shui)，放入大(da)(da)米，置大(da)(da)火上(shang)燒滾(gun)后把火調至中偏小。將(jiang)鍋蓋放在筷子上(shang)，煮25分(fen)鐘(zhong)。此(ci)時，米已(yi)經熟，但湯(tang)還(huan)沒有干。將(jiang)米瀝(li)出，米湯(tang)擱一旁備用（約需500毫(hao)升米湯(tang)）。米飯繼續放入煮飯鍋內，至完全熟軟，約15分(fen)鐘(zhong)。

2、將(jiang)小芥菜洗(xi)凈，切(qie)成1厘米大小的碎粒。

3、米(mi)湯(tang)倒(dao)入鍋(guo)內，煮滾后放(fang)糖(tang)，鹽，雞精(jing)，芥菜碎粒(li)，用中偏(pian)小(xiao)火(huo)煮10分鐘(zhong)即(ji)好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)(jie)菜(cai)米湯(tang)是由芥(jie)(jie)菜(cai)和米湯(tang)及調味料煮制(zhi)而成。芥(jie)(jie)菜(cai)的營(ying)養成分非常(chang)豐富，還有大(da)量的膳(shan)食纖維(wei)(wei)，胡(hu)蘿卜(bu)素(su)，維(wei)(wei)生素(su)C，鈣(gai)，磷，鎂，鈉等微量元素(su)和碳水(shui)化合(he)物。經常(chang)服用(yong)芥(jie)(jie)菜(cai)湯(tang)，可(ke)以利尿(niao)解(jie)表(biao)，消腫(zhong)解(jie)毒(du)，鎮咳，化痰，開胃消食，緩(huan)解(jie)便秘，明目，提(ti)神醒腦等。