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南平芥菜米湯的做法

材料：

小芥菜(cai)300克(ke)，大米180克(ke)，水(shui)1.4升，鹽1/8茶匙(chi)，糖(tang)適量(liang)，雞精適量(liang)。

做法：

1、將(jiang)大米揀去(qu)雜質，洗凈(jing)。大鍋加水(shui)，放(fang)入(ru)大米，置大火(huo)上(shang)燒滾(gun)后把(ba)火(huo)調至中偏小(xiao)。將(jiang)鍋蓋(gai)放(fang)在筷子(zi)上(shang)，煮(zhu)25分鐘。此時，米已經熟，但湯還沒有干(gan)。將(jiang)米瀝出，米湯擱一旁備用(yong)（約(yue)需500毫(hao)升米湯）。米飯繼續放(fang)入(ru)煮(zhu)飯鍋內，至完全熟軟，約(yue)15分鐘。

2、將(jiang)小芥菜洗(xi)凈，切成1厘(li)米大小的碎粒。

3、米湯倒(dao)入鍋內，煮(zhu)滾后(hou)放糖(tang)，鹽，雞精，芥菜碎粒，用中偏小(xiao)火煮(zhu)10分鐘(zhong)即好。

芥菜米湯的營養功效

芥(jie)菜(cai)(cai)米湯是(shi)由芥(jie)菜(cai)(cai)和(he)米湯及調味(wei)料煮制(zhi)而成。芥(jie)菜(cai)(cai)的營養(yang)成分非常(chang)豐(feng)富，還有大(da)量的膳食纖維，胡蘿卜素，維生素C，鈣(gai)，磷，鎂，鈉等(deng)微量元素和(he)碳水化合物。經常(chang)服用芥(jie)菜(cai)(cai)湯，可以利(li)尿解表，消腫(zhong)解毒，鎮咳，化痰，開(kai)胃消食，緩(huan)解便秘，明(ming)目(mu)，提神醒腦等(deng)。