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南平封肉介紹

南(nan)平(ping)封(feng)肉是(shi)福(fu)建南(nan)平(ping)地(di)區的一道(dao)傳統烹飪名菜(cai)，具有濃郁的南(nan)平(ping)風味(wei)。南(nan)平(ping)封(feng)肉是(shi)精選豬肉，配料主(zhu)要有干紅糟、糖(tang)色、醬油、生姜、菜(cai)心、香菇和(he)適量白糖(tang)或(huo)冰(bing)糖(tang)等(deng)。

南平封肉的制作方法

1、制(zhi)作時，先將選好的豬肉切成方塊狀，用紙將切面糊(hu)住，以防(fang)滲(shen)油。

2、接著(zhu)，將鍋置(zhi)于旺火上，放入花生油燒(shao)至(zhi)七成熱，將肉塊炸至(zhi)金黃色時撈出，待油溫下降后，再將炸過(guo)的(de)肉塊放入鍋內加醬油紅(hong)糟炒至(zhi)回軟后裝入蒸缽內。

3、裝入蒸缽(bo)后，加入白糖、冰糖和(he)配料，封口處用紙(zhi)封住(zhu)，然(ran)后上籠用旺(wang)火(huo)蒸熟。

做好(hao)的(de)南平封肉具有色澤紅亮(liang)、肥而不膩(ni)、酥香可(ke)口的(de)特點，是一道(dao)美味可(ke)口的(de)傳統地方菜肴。