芒果视频下载

筍燕是什么菜

筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)是(shi)福建省南平市延平最具特(te)色(se)的地方菜(cai)肴，筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)是(shi)以瘦肉、冬筍(sun)(sun)(sun)(sun)、粉絲等食材(cai)制成，外形像一只小鳥，因此得名(ming)筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)。筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)被譽(yu)為(wei)閩(min)北一絕，素(su)有到延平沒(mei)吃筍(sun)(sun)(sun)(sun)燕(yan)等于白來之說。

筍燕的做法竅門

1、首先冬筍在滾水(shui)中(zhong)焯(zhuo)好撈出，切成細(xi)條(tiao)放在冷水(shui)中(zhong)浸泡。

2、燒(shao)水煮(zhu)粉絲，然后把一點瘦(shou)肉切到最(zui)細而且(qie)還要小備用。

3、趁鍋里(li)煮粉絲的(de)時候用(yong)水(shui)勾兌下淀粉，看到煮粉絲的(de)水(shui)開了用(yong)勾兌淀粉加入至(zhi)稍濃稠。

4、加入筍絲和肉絲再煮三四分鐘左右(you)，把火關(guan)了(le)撒蔥花和胡椒粉。

5、注意在粉絲(si)勾芡的(de)時候(hou)要(yao)用勺攪動(dong)順便加入味(wei)道。其實(shi)筍宴制作最關鍵的(de)就是用水(shui)淀(dian)粉去勾芡的(de)時候(hou)。

筍燕的來歷

相(xiang)傳八王(wang)(wang)爺奉旨前(qian)往江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)視察，恰逢江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)風調雨順(shun)，一(yi)(yi)(yi)路上看到江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)水(shui)鄉物(wu)產(chan)豐(feng)富，山美(mei)、水(shui)美(mei)、人更美(mei)，甚感(gan)大清(qing)王(wang)(wang)朝皇恩浩蕩，對接待他的(de)曾國藩說：“這(zhe)次來江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)有(you)三件事。第(di)一(yi)(yi)(yi)，我(wo)要(yao)學咱乾隆爺微服(fu)私(si)(si)訪(fang)，到民間(jian)走走，江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)青樓林立，這(zhe)定(ding)是要(yao)去的(de)。第(di)二，江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)風光秀麗(li)，天下美(mei)景我(wo)不(bu)(bu)能(neng)不(bu)(bu)看。這(zhe)第(di)三，江(jiang)(jiang)(jiang)南(nan)魚米之(zhi)鄉，風味(wei)小吃(chi)豐(feng)富，我(wo)必須嘗遍此地美(mei)味(wei)佳肴(yao)。”曾國藩說：“八王(wang)(wang)爺的(de)后兩個(ge)(ge)要(yao)求(qiu)我(wo)都能(neng)滿足，只是第(di)一(yi)(yi)(yi)個(ge)(ge)要(yao)求(qiu)不(bu)(bu)能(neng)滿足。因為目前(qian)，長毛余黨尚未清(qing)除，您(nin)微服(fu)私(si)(si)訪(fang)，弄不(bu)(bu)好有(you)個(ge)(ge)閃失，我(wo)無法向(xiang)老佛爺交(jiao)代。”

八(ba)王(wang)爺(ye)只好作罷(ba)，但心中總是(shi)不痛(tong)快，雖(sui)然吃遍江南(nan)美食，仍感無味(wei)。這(zhe)可急壞了曾(ceng)國藩(fan)，想盡辦法讓八(ba)王(wang)爺(ye)開心。此時，恰逢曾(ceng)國藩(fan)家(jia)廚子來了延平(ping)遠房親戚，并帶(dai)來了筍、香(xiang)菇(gu)(gu)、粉絲等閩北特產，廚子靈機(ji)一動，就利(li)用(yong)他們(men)帶(dai)去的閩北特產筍、香(xiang)菇(gu)(gu)、粉絲，加上肉絲及(ji)佐料，炒了一盤菜肴(yao)給八(ba)王(wang)爺(ye)品(pin)嘗(chang)。

八(ba)王(wang)爺(ye)(ye)(ye)此(ci)(ci)(ci)時心情甚(shen)好(hao)，胃口大(da)開，連吃(chi)幾口后，不(bu)停叫“好(hao)吃(chi)，好(hao)吃(chi)”。突然，他想(xiang)(xiang)起要(yao)向老(lao)(lao)佛爺(ye)(ye)(ye)推薦(jian)江(jiang)南這(zhe)道(dao)特色小吃(chi)，便(bian)問(wen)曾(ceng)國(guo)藩：“這(zhe)菜(cai)叫什(shen)么名，我要(yao)介(jie)紹給(gei)老(lao)(lao)佛爺(ye)(ye)(ye)嘗嘗鮮。”曾(ceng)國(guo)藩也(ye)說不(bu)出(chu)這(zhe)道(dao)菜(cai)的名字，想(xiang)(xiang)把廚(chu)子(zi)叫來(lai)，問(wen)他此(ci)(ci)(ci)道(dao)何(he)菜(cai)？此(ci)(ci)(ci)時，廚(chu)子(zi)剛好(hao)走出(chu)去(qu)，便(bian)叫廚(chu)子(zi)的孫(sun)(sun)女(nv)“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)、孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)……”。意思是(shi)想(xiang)(xiang)叫廚(chu)子(zi)的孫(sun)(sun)女(nv)孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)去(qu)喊(han)廚(chu)子(zi)來(lai)。偏偏歪打正著，八(ba)王(wang)爺(ye)(ye)(ye)聽(ting)了眉開目笑，以為“孫(sun)(sun)燕(yan)(yan)”就是(shi)這(zhe)道(dao)菜(cai)名，連連點頭(tou)，筍(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)好(hao)、筍(孫(sun)(sun))燕(yan)(yan)好(hao)。”回京就向老(lao)(lao)佛爺(ye)(ye)(ye)推薦(jian)了“筍燕(yan)(yan)”。

慈禧老佛爺(ye)吃了(le)“筍燕”，贊不絕口，重賞廚子。消息(xi)很快傳(chuan)遍了(le)清宮，王(wang)爺(ye)貴族(zu)們爭相吃筍燕”。從此這道名菜就問世了(le)，成(cheng)為閩(min)北一絕而流傳(chuan)至今(jin)。