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砂鍋野鴨介紹

砂鍋(guo)(guo)野鴨是(shi)(shi)江蘇名(ming)菜，以當地野鴨為主要食材制作而成(cheng)，是(shi)(shi)很受當地人(ren)喜歡(huan)的一道菜。要想砂鍋(guo)(guo)野鴨制作的正宗、符合當地人(ren)的口味，并不是(shi)(shi)一件容易的事情。那么在(zai)做菜的時候，便要十分(fen)注重(zhong)一些細(xi)節問題了。

砂鍋野鴨的做法

食材：

鴨1500克(ke)、芋頭500克(ke)、鹽(yan)10克(ke)、料(liao)酒20克(ke)、大蔥(cong)15克(ke)、姜10克(ke)。

做法：

1、鴨宰殺，清洗(xi)干凈，在翅膀下開一6厘米(mi)長(chang)的刀口，取(qu)出內臟(zang)，洗(xi)去血水；

2、放在案板(ban)上(shang)，剁成骨牌塊，用開水燙一下備用；

3、砂(sha)鍋放(fang)在火上，加水1500克，再放(fang)入鴨塊、蔥段、姜片燒開，撇去浮沫，用小(xiao)火燉八成熟；

4、芋頭(tou)去皮(pi)洗凈在(zai)開水中煮過3分鐘；

5、芋頭放入砂(sha)鍋內，繼(ji)續燒沸，再用小火燉30分鐘；

6、使鴨塊、芋(yu)頭(tou)酥爛，加入精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、料酒即成。

砂鍋野鴨的特色

湯清味鮮，原汁(zhi)原味。